Seria HT Brunch Celebrating Simplicity Spudul umil, omniprezent! brunch - Hindustan Times
Cartoful este adorat practic de toată lumea din India, dar este sever subestimat
De Dr. Kurush F Dalal, Hindustan Times
„Batata khaaun khaaun batatyasaarkha zalay,„Mi-a spus mama unui prieten maharastrian, acum mulți ani. Însemna că după ce am mâncat atât de mulți cartofi, acum arătam ca unul. Adică grăsime! Sunt sigur că aproape fiecare limbă locală din India are o frază care o reflectă pe aceasta.
Întotdeauna am luat o umbră mare la acest lucru. În principal pentru că sunt mulți, mulți factori pe care am muncit din greu pentru a-i stăpâni, pentru a mă îngrasa la fel de mult ca mine. De asemenea, pentru că consumul de cartofi nu te îngrașă.
Da, este adevarat. Cartofii sunt în sine un aliment slab și grăsimea în care sunt gătite te face să te îngrași. Cartofii nu sunt, de asemenea, calorii goale, așa cum se crede. Nu te-ai putea înșela mai mult. Cartofii sunt plini de aproape toți nutrienții de care are nevoie o ființă umană pentru a supraviețui. Ați putea supraviețui cu cartofi fierți și un pahar de lapte timp de un an întreg și nu suferiți deficiențe reale. Singura frecare este că substanțele nutritive din cartofi sunt chiar sub piele și, dacă dezlipiți pielea înainte de a le găti, pierdeți uimitorul fosfor, calciu, magneziu, zinc, fibre, vitamina C și vitamina B6.
De parcă toate acestea nu ar fi suficiente, sunt minunate pentru persoanele cu probleme cardiace, deoarece cartofii au colesterol zero! Taterele conțin, de asemenea, o substanță chimică numită colină, care ajută la mișcarea musculară, la ridicarea dispoziției și la învățarea și păstrarea a ceea ce ați învățat. Aceasta înseamnă că cartofii sunt foarte buni pentru studenți! Cartofii au un pic decent de proteine și, de asemenea, ajută la prevenirea constipației, fapt pe care chiar știau incașii.
Totul mâncare
Cartofii sunt al patrulea element de bază din lume după grâu, porumb și orez. În fiecare zi, peste un miliard de oameni mănâncă cel puțin un cartof. Peste 300 de milioane de tone metrice de cartofi sunt recoltate în fiecare an. Există peste 4.000 de soiuri de cartofi și vin în toate culorile, de la negru la violet, până la roșu, portocaliu, o cremă palidă și fiecare nuanță între ele.
Motivul acestui imens soi este faptul că poate fi cultivat cu ușurință oriunde pe planetă, iar dintr-o bucată mică de cartof puteți recolta un număr mare de cartofi. Ele sunt rezistente în mod natural la majoritatea dăunătorilor (cu excepția rozătoarelor) și au o biodiversitate enormă.
În The Martian (2015), Matt Damon este văzut cultivând cartofi pe Marte
Toate acestea sunt motivele pentru care India are un Institut Central de Cercetare a Cartofului (CPRI) în Shimla, care monitorizează continuu sănătatea cartofului din India. CPRI spune că umilul spud a contribuit substanțial la susținerea producției de alimente în țara noastră și este o armă majoră pentru ameliorarea foametei. Dacă putem crește producția în India, am putea rezolva o mare parte a problemelor foametei națiunii cu cartoful simplu.