Rețetă clasică de cookie-uri Persimmon
Cachiurile sunt probabil cel mai frumos fruct al toamnei, dar v-ați întrebat vreodată dacă au un alt scop decât decorarea mesei? Aceste cookie-uri clasice de persimmon sunt umplute cu stafide, nuci și condimente calde și sunt exact ceea ce îmi doresc în această perioadă a anului.
Această postare a fost publicată inițial în noiembrie 2008, dar a fost actualizată și are acum o rețetă tipărită.
Acolo unde am crescut, copacii de caqui erau abundenți. Deși nu aveam copaci de curmă, în fiecare toamnă bunica mea avea cași coapte în castronul de fructe, datorită vecinilor generoși.
Și acasă la Gigi, fursecurile cu caqui au fost întotdeauna destinația inevitabilă a acelor fructe portocalii strălucitoare. Fursecuri minunate, umede, lipicioase, condimentate condimentate.
Dacă ne gândim la asta, pare ciudat că singurul lucru pe care l-am învățat vreodată despre caqui a fost că s-au transformat în fursecuri. Crescând, nu am gustat niciodată un kaki și nu am știut niciodată despre alte rețete de kaki.
S-a înțeles doar că se vor transforma în cookie-uri. Și întrucât cookie-urile cu caqui sunt unul dintre preferatele mele din toate timpurile, nu mi-a trecut prin minte că ar putea fi folosite pentru altceva.
De ce să te încurci cu un lucru bun, corect?
Ei bine, se pare că există un motiv pentru care nimeni din familia mea nu a mâncat caqui crudi. Soiul cu care am crescut au fost caqui hachiya și nu pot fi consumate crude până când nu sunt atât de coapte, încât s-au transformat într-un produs gelatinos.
Nu sună foarte apetisant, nu? Dacă acest fruct astringent este consumat prea devreme, se pare că nu veți uita niciodată experiența. Și din acest motiv, caquiii hachiya au avut un rap rău.
Dar hachiyele coapte sunt excelente pentru coacere și fac un cookie foarte bun!
Din fericire, se dovedește că există un alt tip de curmale care este bun pentru a mânca. Și tocmai am încercat-o pentru prima dată anul acesta.
Cachiurile Fuyu sunt soiul scurt și ghemuit care poate fi consumat crud ca un măr, chiar și atunci când nu sunt complet coapte. Fuyus-urile sunt foarte dulci și nu au calitatea astringentă care se ridică în gură, prezentă în soiurile hachiya.