Cum se face melasă de rodie de casă; Nar Eksisi Ozlem; s Masă turcească
Melasă de rodie de casă, Nar Eksisi
Ador gustul melasei de rodie bogate, înțepătoare, nar eksisi. Este un ingredient esențial în bucătăria din Antakya și din sudul Turciei și este utilizat pe scară largă în gătitul din Orientul Mijlociu. Aroma concentrată a melasei de rodii adaugă atât de multă bunătate și aromă salatelor, caserolelor, scufundărilor și deserturilor.
Rodii proaspăt stoarse pe un storcător de mână tradițional, în Pergam, Turcia
Pe lângă gustul său delicios și natural, dulce și acidulat, rodia este, de asemenea, foarte bogată în nutrienți, plină de antioxidanți, vitamine și minerale. Am o mulțime de amintiri plăcute despre băuturile de rodii proaspăt stoarse, nar suyu, în timpul călătoriilor mele în Turcia, ca acest pahar pe care l-am avut în timp ce vizitam Pergam, în timpul tururilor noastre culinare și culturale.
Rodii bogate, aromate, pline de bunătate
Rodiile apar adesea în special în bucătăria sudică turcească și Antakya. Folosim sosul de melasă de rodie gros și parfumat, nar eksisi în salată picantă de grâu Bulgur, Kisir, o specialitate din sud-estul Turciei, oferită ca bun venit oaspeților. Acest sos delicios adaugă atât de multă aromă salatei Gavurdagi de roșii, ceapă și nuci. De asemenea, ne place să „scăldăm” legumele precum ardeii și dovleceii sau dovleceii în melasă de rodie, înainte de a le umple cu orez aromat și carne măcinată, ca în această Ardei umpluți cu bulgur, carne măcinată și melasă de rodie. De asemenea, puteți servi melasă de rodie și ulei de măsline într-un castron mic pentru a însoți rulourile de cartofi și bulgur, Patatesli, bulgurlu kofte; aroma lor se completează reciproc atât de frumos. Acest condiment minunat, Nar Eksisi, și multe alte condimente și rețete sănătoase sunt prezentate în cartea mea de bucătărie, Ozlem’s Turkish Table, Rețete din patria mea, disponibile la comandă la acest link.