Reddit - ketorecipes - Aluat versatil și cu conținut scăzut de calorii pentru clătite, vafe, brioșe etc.

Despre

Am văzut toate rețetele de clătite și vafe, dar nu am fost niciodată pe deplin mulțumit de proporția lor de sațietate: calorii sau textura lor. Majoritatea dintre ele tind să aibă mult mai multe grăsimi/ulei decât este necesar. Am experimentat cu tăierea acestora într-un anumit grad și am văzut cu ce pot „scăpa”.

versatil

Ingredientele sunt puțin mai „fanci” decât vechiul stand-by-cream-egg-cheese, dar consider că are o aromă și o textură mult mai bune. Soția mea a spus, la încercarea primului lot de brioșe pe care l-am făcut cu el: "are gust ca și cum ar avea carbohidrați!" În opinia mea, este cel puțin la fel de umplut sau mai mult decât aproximații de „pâine” mult mai grase. Îmi dau seama de satietatea surprinzătoare până la gluten.

Acesta este un amestec „vărsabil”, nu un aluat. Nu va face o crustă de pizza sau o pâine de dimensiuni mari. Se pare că merge bine oriunde ați folosi un aluat „umed”:

  • Clătite
  • Vafe
  • Briose
  • Pâine rapidă

Probabil că l-ați putea folosi și pentru prăjit, deși nu am încercat asta.

Ingrediente

Există o rețetă de bază la care se poate adăuga, în funcție de aromele dorite. Dacă faceți o pâine, creșteți totul cu 50%.

  • 2 oz făină de migdale
  • 2 oz gluten vital din grâu
  • 4 lingurițe de fibră de ovăz
  • 1 lingură praf de copt
  • 4 ouă
  • 2 oz smântână grea
  • 2 oz lapte de nuci neindulcit (sau alt lichid „subțire” [1])

De acolo poți să te îndepărtezi de un aluat sărat sau dulce. Posibilitățile sunt sălbatice!