Cum să gătești filetele perfecte de somon de fiecare dată - Nutrition Advance
Actualizat ultima dată pe 3 octombrie 2019 de Michael Joseph
Somonul este probabil regele tuturor peștilor.
Este extrem de bogat în substanțe nutritive benefice, sărac în mercur și delicios.
Cu toate acestea, în funcție de modul în care îl gătim, îl putem face fie să aibă un gust uimitor, fie să ajungem cu un gust plictisitor, plictisitor.
Dacă sunteți în căutarea unor idei despre cum să vă serviți fileurile de somon, acest articol vă va arăta cum să gătiți perfect somonul.
De asemenea, sunt aruncate câteva rețete gustoase și ușoare.
Pregătirea și dezosarea
În primul rând, trebuie să începem prin pregătirea somonului, îndepărtarea pielii și scoaterea oaselor.
Dacă somonul dvs. a fost deja dezosat, atunci puteți sări peste această parte.
Dacă nu, iată ce trebuie făcut;
Îndepărtarea pielii
- Așezați peștele cu fața în jos pe o scândură.
- Cu un cuțit foarte ascuțit, glisați cu grijă lama între piele și file de la un capăt la altul.
Scoateți pinii
Pentru a face procesul de dezosare mai ușor, unele clești pentru osul peștilor (cunoscut și sub denumirea de „clești cu nas”) sunt de mare ajutor.
Cum se dezosează
- Skim partea de sus a somonului cu degetul. Veți simți oasele ascuțite ale pinului împingând afară sau chiar sub suprafața fileului.
- Apucați capătul fiecărui os cu cleștele și îndepărtați-l în același unghi în care pătrunde în suprafață.
- Odată îndepărtat, căutați pe suprafață mai multe oase până nu mai rămâne. Un file de somon de dimensiuni medii poate avea 20-30 de oase.
Cum se gătește somonul
Există atât de multe moduri diferite de a găti somon.
Toate aceste metode produc un file de degustare delicios, dar toate necesită o abordare ușor diferită.
Să aruncăm o privire la modul de a face somonul gustos de fiecare dată pentru cele mai comune moduri de gătit.
1. Somon la grătar
Gătitul unui file de somon pe grătar sau un grătar oferă un gust profund și aromat.
Este, de asemenea, ocazia perfectă pentru o zi fierbinte de vară - faceți o petrecere cu familia sau prietenii și pregătiți somon în grădină!
Cum să o facă
- Acoperiți ușor somonul cu o marinată de suc proaspăt de lămâie, unt, usturoi zdrobit, sare și piper. Lăsați-l așezat în marinată timp de aproximativ 30 de minute.
- Așezați fileurile cu pielea în jos pe grătar sau pe grătar.
- Se fierbe la foc mediu timp de 5-10 minute, apoi se răstoarnă somonul.
- Lăsați cealaltă parte a fileului să gătească pentru o perioadă similară de timp. Când este gata, peștele ar trebui să aibă o culoare roz deschis și să se fulgeze ușor sub presiune.
- Se servește cu o parte din lămâie și sos de soia tamari.
- Dacă grătarul/grătarul dvs. are o funcție de control al temperaturii, atunci este mai bine să gătiți la foc mediu.
- Încercați să combinați cu o salată laterală și alte câteva tipuri de fructe de mare pentru o petrecere delicioasă în grătar în aer liber.
2. Somon prăjit
Prăjirea la tigaie este cea mai rapidă modalitate de a găti somonul și, dacă o faci bine, este și una dintre cele mai gustoase.
Scopul este de a sfârși cu pielea crocantă, tunsă, dar nu de a arde sau de a găti prea mult fileul.
Gătitul somonului într-o tigaie durează maximum aproximativ 10 minute.
Cum se prăjește
- Mai întâi, scoateți somonul din frigider cu cel puțin 20 de minute înainte de a fi gata să gătiți. Un file răcit se va lipi de tigaie și se va despărți atunci când încercați să îl mutați.
- Apoi, încălziți o tigaie (tigaile din fontă sunt o alegere bună) pe aragaz la o temperatură medie-ridicată.
- Odată ce tigaia se încinge, adăugați o lingură de grăsime de gătit. Untul, untura și uleiul de măsline extravirgin sunt opțiuni bune.
- Condimentați fileul de somon cu sare, piper, lămâie și orice alte condimente doriți. După aceasta, așezați fileul de somon în tigaie, cu pielea în jos.
- Nu atingeți și nu mișcați fileul, ci observați-l cu atenție. Pe măsură ce peștele se gătește, pielea va deveni treptat o culoare roz deschis. Cât durează acest lucru depinde de grosimea fileurilor, dar un timp de gătit de 5-8 minute este tipic.
- Odată ce somonul este roz deschis, cu excepția vârfului, întoarceți peștele și lăsați-l să gătească un minut sau două.
- Odată ce peștele este roz deschis, puteți spune că somonul este gătit. Scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se odihnească câteva minute înainte de servire.
- Se servește cu o garnitură la alegere.
- Oferiți câteva condimente suplimentare la masă - sare, piper și felii de lămâie sunt întotdeauna bune.
- Mănâncă pielea! Pielea trebuie să fie crocantă la exterior și moale pe cea suculentă la interior. În afară de gustul delicios, este plin de substanțe nutritive benefice și acizi grași omega-3.
3. Somon braconat
În timp ce somonul pocat poate să nu pară cel mai apetisant, acesta este unul dintre cele mai sănătoase moduri de a găti peștele.
Acestea fiind spuse, are un gust mult mai bun dacă folosiți un sos cremos ca acompaniament.
Cu ingredientele potrivite, combinarea somonului cu un sos de cremă are un gust delicios.