Proteinele corpului - o prezentare generală Subiecte ScienceDirect
Proteinele corpului sunt descompuse și înlocuite continuu (cifră de afaceri; Schoenheimer, 1942), cu o rată aproximativă de 3-6 grame de proteine / kg greutate corporală/zi pentru omul adult.
Termeni asociați:
- Corpul bazal
- Glucoză
- Enzime
- Proteine dietetice
- Mutaţie
- Sinteza proteinei
- Proteine
- Aminoacizi
- Mușchi scheletic
Descărcați în format PDF
Despre această pagină
Proteine: digestie, absorbție și metabolizare
Abstract
Proteinele corpului și, prin urmare, proteinele dietetice au un rol central în plan metabolic. Proteinele dietetice sunt digerate în tractul gastro-intestinal prin acțiunea atât a enzimelor mamifere, cât și a celor bacteriene, iar peptidele mici și aminoacizii liberi sunt absorbiți în principal în intestinul subțire de un sistem integrat bine controlat. Aminoacizii absorbiți pot avea funcții fiziologice specifice, dar sunt utilizați în cantități mai mari pentru sinteza proteinelor corporale. Pe lângă aportul de aminoacizi în organism, se pot forma peptide și oligopeptide mici în timpul digestiei, care pot fi relativ rezistente la digestie și pot avea o gamă largă de bioactivități.
Compoziția corpului uman și masa musculară
Krzysztof Duda,. Jerzy A. Zoladz, în Fiziologia mușchilor și a exercițiului, 2019
1.3.2.3 Proteina corporală totală
Proteina corporală totală (TBPro) reprezintă aproximativ 14% -16% din BM, adică,
11 kg la bărbați și 9 kg la femei. TBPro este cuprins în BCM (
77%), dar și în solidele extracelulare și ECF (
După cum sa menționat mai sus, TBPro poate fi calculat pe baza TBN (determinat de NAA), pe ipoteza că fiecare 6,25 g de proteine conține 1 g de azot (adică, raportul azot-proteină se ridică la 0,16).
TBPro poate fi, de asemenea, estimat pe baza valorii TBK, măsurată prin metoda numărării întregului corp (40 K) și a conținutului de minerale osoase evaluate folosind metoda DEXA a întregului corp (ecuația (1.40), Wang și colab., 2003):
Glanda tiroida
Metabolismul azotului
Proteinele corpului sunt în mod constant degradate și resintetizate. Atât sinteza, cât și degradarea proteinelor sunt încetinite în absența hormonilor tiroidieni și, dimpotrivă, ambii sunt accelerați de hormoni tiroidieni. În prezența excesului de T4 sau T3, predomină efectele degradării și adesea există un catabolism sever al mușchilor. La subiecții hipertiroidieni, masa proteinelor corporale scade, în ciuda apetitului crescut și a ingestiei de proteine dietetice. În cazul deficitului de tiroidă, există o acumulare caracteristică a unui material de tip mucus, format din proteine complexate cu acid hialuronic și sulfat de condroitină în spații extracelulare, în special în piele. Datorită efectului său osmotic, acest material face ca apa să se acumuleze în aceste spații, dând naștere la edemul observat în mod obișnuit la indivizii hipotiroidieni și la numele de mixedem pentru hipotiroidism.
Metabolismul proteinelor
20.3.1 Sinteza și degradarea întregului corp
În cazul în care pierderile de proteine ale întregului corp se includ în proteinele din ouă sau din penele năpădite.
Dacă este negativă, sinteza netă a proteinelor din întregul corp (acumulare) este degradarea netă a proteinelor din întregul corp.
Sinteza proteinelor nete din întregul corp poate fi estimată prin echilibrul azotului. F nce, Kino și Okumura (1987) au estimat echilibrul de azot la puii cu vârsta cuprinsă între 14 și 21 de zile ca 0,29 g/zi. De asemenea, este posibilă determinarea experimentală a sintezei (acumulării) sau degradării nete a proteinelor din întregul corp, și a sintezei proteinelor din întregul corp, utilizând perfuzia unei forme radioactive a unui aminoacid nemetabolizat, cum ar fi fenil alanina sau tirozina (vezi Tabelul 20.4). Așa cum era de așteptat, sinteza sau acumularea netă de proteine este negativă la puii înfometați sau la puii cu o dietă deficitară în aminoacizi specifici (Tabelul 20.5). Sinteza proteinelor din corpul întreg este redusă în mod semnificativ de foame și este deprimată la păsări pe o dietă cu deficit de aminoacizi (Kino și Okumura, 1987; Muramatsu și colab., 1987b) (vezi Tabelul 20.5). Există o creștere concomitentă a degradării proteinelor la păsările înfometate, dar nu și la cele pe diete cu deficit de aminoacizi (Kino și Okumura, 1987; Muramatsu și colab., 1987b).
TABELUL 20.4. Efectele vârstei și ale proteinelor dietetice asupra sintezei și degradării proteinelor musculare la puii tineri
| 1 săptămână | 38 | 26 | 25 | 18 |
| 4 săptămâni | 24 | 18 | - | - |
| 6 săptămâni | 17 | 14 | - | - |
| Control | 26 | 10 | 22 | 9 |
| Dieta cu deficit de lizină | 24 | 22 | 20 | 19 |
| Control | 24 | 18 | - | - |
| Dieta completată cu proteine timp de 2 zile | 41 | 24 | - | - |
| Control | 19 | 10 | - | - |
| Dieta cu deficit de proteine | 13 | 5 | - | - |
Sursa: Bazat pe Maruyama și colab. (1978), MacDonald și Swick (1981), Urdaneta-Rincon și Leeson (2004) .
TABELUL 20.5. Efectul stării nutriționale asupra acumulării de proteine din întregul corp (sinteza netă), sinteza și degradarea la puii broiler tineri
| Studiul 1 (Muramatsu și colab., 1987b) | Sinteza proteinelor din întregul corp 1 (g/zi/kg corp greutate) | Degradarea proteinelor din întregul corp (g/zi/kg greutate corporală) | Sinteza rețelei proteice din întregul corp sau Delta (Δ) (acumulare) sau, dacă este negativă, degradarea (g/zi/kg corp greutate) |
| hrănit | 21.3 | 11.2 | 10.1 |
| Înfometat | 14.7 | 19.5 | −4,8 |
| Studiul 2 (Kino și Okumura, 1987) | Rata fracționată a sintezei proteinelor 1 (% pe zi) | Rata fracționată a degradării proteinelor (% pe zi) | Rata întregului corp de sinteză netă a proteinei sau a deltei (Δ) (acumulare) sau, dacă este negativă, degradare (g/zi) |
| Control | 23 | 18 | +5 |
| Dieta fără histidină | 17 | 18 | −1 |
| Dieta fără S-aminoacizi | 15 | 18 | −3 |