Primele întâlniri de tip rusesc la ZIMAWho; s Pentru cină
Primele întâlniri de tip rus la ZIMA
Ați fost vreodată în Rusia? Dacă răspunsul este nu, atunci nu ești singur, nici noi nu avem! Cu toate acestea, dacă este adevărat că mâncarea este o fereastră către o cultură, atunci am putea spune că aprecierea noastră față de cultura rusă s-a îmbunătățit.
La fel ca sportul, mâncarea are puterea de a inspira și uni oamenii în moduri pe care puțin altceva le face. În această vară, ne-am lansat într-o expediție ambițioasă pentru a vizita restaurante din Londra care reprezintă fiecare dintre cele 24 de țări (inclusiv Rusia) care participă la turneul recent încheiat Franța Euro 2016. Scopul nostru a fost să înțelegem puterea alimentelor ca un catalizator al conștientizării culturale, reunind diversele comunități din Londra.
Căutarea noastră de bucătărie rusească în Londra ne-a condus la ЗИМА Russian Street Food & Bar, un spațiu contemporan, răcoros și artistic de pe strada Frith 45, Soho. Situat chiar lângă popularul club de jazz Ronnie Scott, am descoperit că IARNA este o sală de mașini pentru o transformare spectaculoasă care are loc cu mâncăruri și băuturi rusești.
Ce transformare ai putea cere? Din punct de vedere istoric, mesele rusești aveau reputația de a fi sumbre și pretențioase. Mulți ani, mâncarea rusă a rămas blocată în zilele în care defuncta Uniune Sovietică a înghițit nenumărate alte culturi. Restaurantul din Rusia înseamnă a fi prezentat cu un meniu care a încercat să fie totul, dar de obicei nu a reușit să stabilească vreo identitate distinctă.
Intră bucătarul, scriitorul, antreprenorul serial și cofondatorul ZIMA, Alexei Zimin. Prin cel mai recent proiect al său, Alexei se află într-o misiune de a scoate mâncarea rusească de la rece la atracția universală, dezbrăcând straturile și recuperându-și simplitatea prin conceptul de street food.
Pentru a înțelege transformarea care are loc, ne-am adâncit în călătoria lui Alexei. Născut și crescut în Rusia, Alexei și-a început cariera timpurie antrenându-se la celebrul Le Cordon Bleu, Londra. De atunci, Alexei a continuat literalmente să cucerească lumea alimentelor din Rusia. Pe lângă prezentarea emisiunilor TV cu alimente, el este, de asemenea, redactor la aclamata revistă alimentară rusă Afisha-Eda, site-ul alimentar Eda.ru și cofondator al Ragout, un restaurant și școală de bucătărie de succes din Moscova. WINTER, Londra este ultimul său efort, un puternic concurent pe scena înfloritoare a mâncării de stradă din Soho.