Plăcintă cu brânză de capră, brânză și ierburi - Rețete pentru sănătate - The New York Times
De Martha Rose Shulman
În loc să fac o crustă superioară pentru această plăcintă de filou, iau straturile de filoșe care le depășesc și le scrunch în jurul marginii pentru a face o margine clară pentru plăcintă. Nu am vrut să pun un strat superior de filou, deoarece umplutura este destul de lichidă înainte de a se coace și a se instala și mi-a fost teamă că filoul va deveni prea umed.
1 grămadă generoasă de brânză elvețiană (aproximativ 3/4 lire sterline), tulpină și spălată
8 coli filo (4 uncii)
6 uncii de brânză de capră
3/4 cană de lapte cu conținut scăzut de grăsimi
2 căței de usturoi, curățate sau puse prin presă
1/2 cană ierburi proaspete tocate, cum ar fi pătrunjel, mărar, arpagic, tarhon, maghiran
Sare și piper proaspăt măcinat
2 linguri de ulei de măsline extravirgin sau 1 lingură de ulei de măsline și 1 lingură de unt topit nesărat
1. Aduceți o oală mare de apă la fierbere în timp ce tulpinați și spălați bietul elvețian. Dacă tulpinile sunt late și cărnoase, puneți-le deoparte în alt scop. Dacă sunt subțiri și tendinoase, aruncați. Când apa se fierbe cu generozitate și adăugați frunzele de brustă. Umpleți un castron cu apă rece. Blanch chard timp de 1 minut, doar până când se înmoaie și se transferă în vasul cu apă rece. Scurgeți-o, luați brustele de mână și stoarceți excesul de apă. Tăiați mediu-fin. Ar trebui să aveți aproximativ 1 cană de brustă gătită.
2. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Amestecați ouăle și brânza de capră, fie într-un mixer electric, fie într-un robot de bucătărie echipat cu lama de oțel. Se adaugă laptele și usturoiul și se omogenizează până se omogenizează. Dacă folosiți un procesor, răzuieți într-un castron. Se amestecă bietele tocate, ierburile și sare și piper după gust.