Placarea alimentelor pentru copii de ce funcționează mesele deconstruite
Acasă »Perspective cercetate» Placarea alimentelor pentru copii: de ce funcționează mesele deconstruite
Postat pe Publicat: 14 septembrie 2017 De: Autor Meredith
Consumatorii pretențioși cu vârste cuprinse între 2 și 6 ani sunt deseori destul de temători de alimente noi. Servirea meselor deconstruite poate ajuta la evitarea reclamațiilor inițiale la începutul mesei și la creșterea disponibilității unui copil de a încerca alimente noi.
Când introduc alimente noi sau mâncăruri mai complexe „pentru adulți” consumatorilor mei pretențioși, le servesc mesele deconstruite (exemplu în imaginea de mai jos). Pot evita plângerile inițiale precum „Nu-mi place acest lucru” petrecând un minut sau două în plus când servesc o masă.
Serviți-vă mâncătorul pretențios o masă deconstruită
De ce funcționează servirea unei mese deconstruite? Prezentarea alimentelor este importantă. Există un motiv pentru care auzim adesea că „mâncăm mai întâi cu ochii”.
Cât de atrăgătoare este o masă influențează opinia noastră despre modul în care va gusta. Percepția noastră despre aspectul unei mese va avea, la rândul său, un impact asupra modului în care credem că are gust. Bucătarii de la restaurantele rafinate știu acest lucru și îl folosesc în avantajul lor.
Se întâmplă să existe cercetări care să susțină acest efect. Cercetătorii de la Universitatea din Oxford au studiat modul în care placarea alimentelor influențează gustul perceput și efectiv al unei mese.
Oamenii de știință de la Oxford au descoperit că participanții la studiu credeau că o salată prezentată cu măiestrie avea un gust cu 30% mai bună decât aceleași ingrediente aranjate într-un mod îngrijit, dar nu artistic. (1)
Copiii nu au aceleași preferințe de prezentare a alimentelor ca adulții
Nu ar trebui să-i tratăm pe copiii noștri ca „mini-adulți” atunci când vine vorba despre modul în care sunt prezentate mâncarea.
Un studiu realizat de Cornell Food and Brand Lab (CFBL) a evaluat preferințele de prezentare a alimentelor atât pentru copii (cu vârste cuprinse între 5 și 13 ani), cât și pentru adulți cu vârsta părintească. (2,3) prezentarea alimentelor ca adulți de vârstă părinte.
Copiilor le plac opțiunile (până la 7)
Spre deosebire de adulți, copiilor le place să li se prezinte multe opțiuni diferite într-o singură masă. În studiu, copiii au avut o preferință semnificativă pentru numărul maxim de șapte opțiuni alimentare pe o farfurie.
Participanții adulți au preferat să aibă doar trei elemente alimentare pe farfurie. Deoarece 7 opțiuni au fost maximul prezentat în studiu, nu este clar dacă copiii ar prefera chiar mai mult de 7 opțiuni.