Pickle aceste frumoase ciuperci de stridii inspirate de Țara Minunilor

Am văzut ciuperci murate în dulciuri italiene și am fost întotdeauna dezamăgit, dar natura lor slabă. Inspirat de provocarea #CookItWithColor a lui Epicurious pe Instagram, am căutat pe internet modalități de a transforma ciupercile cu aspect magic pe care le-am ridicat în fiecare săptămână de la masa fermelor Madura de la McCarran Farmer’s Market.

ciuperci

Îmi place ideea de a prăji ciupercile înainte de a le sală, au mai multă margine și o aromă dezvoltată. Adăugarea de oțet de vin alb și boia de ardei adaugă o poftă atât de necesară unui aperitiv care, altfel, nu mai are probleme.

Tăiați piciorul de pe ciupercile de stridii și separați-le. Asigurați-vă că îndepărtați murdăria cu un prosop de hârtie sau cu o perie sigură pentru alimente. Aruncați-le ușor ciupercile într-o tigaie cu 1 lingură de ulei de măsline, 1 linguriță de sare și câteva măcinate de piper proaspăt. Puneți-le la fierbere timp de 5 minute sau până se micșorează. Ideea este să le smulgeți din umezeală, astfel încât să absoarbă îngrijirea.