Pericole dietetice fără gluten - Top 9 alimente cu risc ridicat
Dieta fără gluten pare suficient de simplă de implementat - elimină doar toate produsele din grâu, orz și secară și trăiești fără gluten, corect?
Dar, deși este ușor să aruncați pâine integrală de grâu și grâu subțire din propriul meniu personal (glutenul din ele este destul de evident), înrădăcinarea întregului gluten ascuns durează ceva timp. și acolo sunt noii veniți la dieta fără gluten, care tind să se împiedice.
Deci, unde se poate ascunde glutenul? Practic oriunde și peste tot. Pentru a o elimina cu adevărat, va trebui să învățați cum să găsiți gluten pe etichetele alimentelor. Dar, ca început, aceste nouă alimente, produse și situații prezintă un risc ridicat. Ai grijă.
Eu sunt sos
Da, în ciuda numelui pe bază de soia, aproape tot sosul de soia conține grâu - adesea ca ingredient numărul unu. Și pentru că aproape toate alimentele chinezești conțin sos de soia, acest lucru plasează și chinezii pe lista de pericole.
Este posibil să găsiți un sos de soia fără grâu și fără gluten pe care să îl înlocuiți - căutați tamari, care este preparat în mod tradițional sos de soia japonez, făcut fără grâu. Marca San-J tamari este certificată fără gluten și există și alte mărci disponibile.
Unele restaurante japoneze oferă, de asemenea, tamari pentru oaspeții lor sensibili la gluten - ceva de care trebuie să țineți cont atunci când căutați un restaurant etnic bun fără gluten. În plus, sosul tradițional de soia thailandez ar trebui să fie și fără gluten, dar ar trebui să întrebați întotdeauna, deoarece majoritatea restaurantelor thailandeze din Statele Unite folosesc sos de soia pe bază de grâu.
Supe pe bază de cremă
La fel ca sosul de soia, probabil nu ați crede că supele pe bază de cremă ar trebui să provoace o problemă cu glutenul - la urma urmei, eticheta spune „smântână”, nu „smântână de grâu”.
Ei bine, micul secret trist este că multe supe „cremă” comerciale își obțin textura cremoasă din amidon, nu din cremă reală. Și amidonul provine adesea din făină de grâu. De fapt, producătorii de top ai supelor comerciale folosesc în fiecare an tone de grâu pentru a produce supă conservată.
Pentru a evita glutenul, citiți cu atenție etichetele și căutați supe de ultimă generație, spre deosebire de lucrurile mai puțin costisitoare. Ciorba preparată care vine în cutii poartă adesea o etichetă fără gluten (deși nu este la fel de cremoasă). S-ar putea să nu vă lăsați cu aroma dorită, dar ați putea descoperi un nou favorit în acest proces. Multe mărci de supă conservate oferă supe fără gluten.
Înghețată
Ca și în cazul supelor pe bază de smântână, înghețata nu ar trebui să includă gluten. este un produs lactat. Dar, din păcate, nu este atât de simplu.
O mulțime de mărci de înghețată includ arome precum „Chocolate Chip Cookie Dough” și „Key Lime Pie”, care conțin gluten. Alții adaugă cookie-uri sau bomboane nesigure produselor lor, deci va trebui să verificați cu atenție listele de ingrediente înainte de a cumpăra.
Este posibil să găsiți o mulțime de arome de înghețată fără gluten, totuși, și chiar și astfel de arome înfricoșătoare, cum ar fi aluatul pentru biscuiți cu ciocolată, pot fi fără gluten (depinde de marcă).
Și credeți sau nu, câteva înghețate produse comercial conțin făină de grâu ca ingredient, chiar și în arome simple, cum ar fi vanilia - servește ca agent de îngroșare.
De asemenea, trebuie să fiți conștienți de riscul contaminării încrucișate atunci când vă bucurați de înghețată într-o sală de înghețată, deoarece muncitorii folosesc frecvent aceleași linguri pentru toate aromele. Pentru a cumpăra înghețată, localizați mai întâi o aromă cunoscută fără gluten. Apoi, cereți lucrătorilor să obțină o cadă proaspătă din spate și să folosească o lingură curată. Obțineți și toppingurile dvs. dintr-un container nou.
Produse fără grâu
O mulțime de oameni echivalează „grâul” cu „glutenul”. Dar dacă vă concentrați doar pe grâu, este ușor să vă împiedicați alegând produse etichetate „fără grâu”. Ei nu conțin grâu, desigur (asta spune eticheta, la urma urmei), dar pot conține în continuare ingrediente din orz sau secară. și uneori o fac.