Zaharul; Nu doar caloriile care vă sunt rele
Richard Hoffman, Universitatea din Hertfordshire
Scopul principal al noii taxe din Marea Britanie asupra băuturilor răcoritoare cu zahăr este reducerea obezității la copii. Dar, în afară de provocarea obezității la copii și adulți, prea mult zahăr crește și riscul multor boli grave, de la cancer la boli de inimă. Iar caloriile zahărului oferă doar o parte din explicație.
La fel de importantă este și insulina. Când nivelul de glucoză din sânge crește, pancreasul produce insulină, cheia care deschide ușile asupra celulelor pentru a permite glucozei să intre. Dar prea multe gustări zaharoase pot menține nivelul glicemiei ridicat și, prin urmare, se produce și mai multă insulină. Ca răspuns la bombardamentul continuu cu insulină, celulele își schimbă încuietorile, astfel încât cheia pentru insulină să nu mai funcționeze. Cu celulele desensibilizate la insulină, nivelul glicemiei crește și mai mult, iar pancreasul răspunde producând și mai multă insulină. Această stare periculoasă a glicemiei și a insulinei ridicate poate persista nediagnosticată de ani de zile și este o forță motrice în spatele multor boli, chiar și în cele cu greutate corporală normală.
De ce sunt atât de periculoase nivelul de glucoză și insulină? Glicemia ridicată este un factor de risc bine stabilit pentru diabetul de tip 2. De asemenea, duce la producerea de radicali liberi care afectează vasele de sânge. Tradiția celor trei mese pe zi permite timpului între mese ca antioxidanții să repare daunele. La gustarea alimentelor zaharoase, poate exista o ameliorare mai mică. Rezultatul este o probabilitate crescută de atac de cord.
Mai mult, insulina - partenerul glucozei în criminalitate - este un „îngrășământ” celular care promovează creșterea celulelor și face mai probabil ca o celulă normală să treacă pragul spre cancer. Creșterea nivelului de insulină este legată de multe tipuri de cancer și poate fi un factor de risc important pentru cancerul de sân la femeile aflate în postmenopauză. Deci, dubla lovire a glucozei și a insulinei ridicate este un factor insidios al multor boli.
Prediabet
Semnificația pentru sănătate a glicemiei crescute este suficientă pentru ca aceasta să fi dobândit un nou termen medical: prediabet. Potrivit unui raport, un adult uluitor din trei din Marea Britanie are acum această afecțiune - cifră care s-a triplat din 2003. Dar majoritatea nici măcar nu știu că trăiesc cu această stare de pre-boală și, prin urmare, nu iau măsuri de remediere. Fiind obezi crește riscul de prediabet, dar un sfert dintre persoanele prediabetice din Marea Britanie au o greutate normală.