Pește fiert Sichuan - Shui Zhu Yu China Yummy Food
Peștele fiert Sichuan sau Shui zhu yu este un faimos fel de mâncare din Sichuan care s-a răspândit pe scară largă și a cucerit gustul majorității chinezilor cu gustul său special.
Ce este peștele fiert din Sichuan (Shui zhu yu)?
Peștele fiert a fost pentru prima dată popular în orașul Chongqing, China. De obicei, este realizat din crap de iarbă proaspăt, muguri de fasole și chili. Peștele are un gust neted și fraged, gras, dar nu gras; cânepă și picant, dar fără amărăciune.
Există mai mulți factori cheie în prepararea unui pește fiert delicios, cum ar fi accentul pe ardei, pește proaspăt, garnituri proaspete și controlul focului de către bucătar.
Istoria lui Shui Zhu Yu
Peștele fiert provine din vasul fierbinte din Chongqing și a fost inițial lansat pentru șoferi.
Într-o zi, un bucătar din bucătăria Sichuan a fost oaspete la casa prietenului de pe malul râului. Din moment ce familia prietenului său avea doar pește, a încercat să gătească doar cu pește. Gustul a fost uimitor. De atunci, bucătarul a început să studieze peștele fiert.
Pe baza caracteristicilor peștilor, el se străduiește spre excelență în ceea ce privește ingredientele și stilul. După mai bine de un an de muncă grea, a fost determinată metoda de preparare a peștelui fiert în 1985. În această perioadă din 1983, la un concurs de gătit desfășurat în Chongqing, bucătarul a câștigat premiul pentru acest fel de mâncare și l-a înflorit.
Ce fel de pește folosesc pentru Shui zhu yu?
Tilapia, somnul, crapul de iarbă, crapul de argint, crapul de argint pătat (de preferință nu crapul)
Cum se taie fileurile de pește
1. Scoateți peștii de pe solzi și îndepărtați organele interne și acordați atenție curățării membranei negre din burtica peștelui;
2. Tăiați coada de pește și scoateți coloana vertebrală;
3. Tăiați capul de pește și tăiați-l din mijloc. Tăiați coastele și tăiați-le în bucăți. Aveți grijă să nu tăiați osul de pește (pescuitul poate fi lăsat);
4. Felierea peștilor: cuțitul de bucătărie taie peștele în bucăți de carne ca un fluture într-o direcție de la cap până la coadă. Aveți grijă să nu tăiați micii spini în pește.
Ce piper este folosit în peștele fiert din Sichuan?
Cheia gustului picant al peștelui fiert depinde de calitatea materiilor prime, cum ar fi piperul și boabele de piper Sichuanese.
Peștele fiert autentic folosește un ardei roșu uscat cunoscut în mod obișnuit sub numele de „glonț”. Ardeiul este gros, proaspăt și are puține semințe. Ardeiul de cea mai bună calitate este condimentat cu puțin dulce. Nu se transformă în negru ars în producția de ulei de chili la temperaturi ridicate.