Pericolele consumului de hamsii Blog
Într-o scurtă pauză recentă în Spania cu câțiva prieteni, una dintre deliciile culinare de care ne-am bucurat au fost hamsiile preparate în stil cantabric. Înfășurat în jurul unei măsline verzi, am spălat fileurile pline și murate cu un pahar de vin roșu cardioprotector și ne-am felicitat pentru alegerea unei tapa sănătoase.
Anșoa, fiind un pește gras, este bogată în acizi grași omega-3, bine cunoscuți pentru capacitatea sa de a reduce nivelurile de trigliceride și colesterol din sânge. Este, de asemenea, o sursă excelentă de proteine, cu un pește de dimensiuni medii care oferă aproximativ 9g de proteine și doar 55 de calorii.
Este o sursă bună de calciu și, în special, de urme de seleniu mineral, un puternic antioxidant care este în mod natural rar în multe părți ale lumii.
În ultimii ani, îngrijorările legate de concentrația de mercur în carnea de pește au condus la recomandări care limitează numărul de porții de pește consumate. Cu toate acestea, deoarece hamsia este un pește mic cu o durată scurtă de viață, este puțin probabil să acumuleze niveluri semnificative ale acestui element.
Din păcate, cercetătorii din Spania au evidențiat recent riscul de a contracta o afecțiune cunoscută sub numele de anisakiazis, mai frecvent asociată cu consumul de sushi, prin ingestia de hamsii infectate cu paraziți din genul Anisakis și similarul Hysterothylacium aduncum.