Pentru a sărbători Anul Nou în mod corespunzător, rupeți haina de blană pentru heringul dvs. - Russia Beyond
Hering cu garnituri.
Această piesă face parte din Dieta de bucate sovietică, un blog despre o fată rusă modernă care gătește mâncare sovietică. Pentru a citi mai multe serii, faceți clic aici.
- Ai o farfurie cu hering?
"Gran, ce crezi?"
"Bine, atunci aranjează-i frumos heringul și legumele pentru fotografie."
Bunica și cu mine vorbeam despre un faimos fel de mâncare sovietic - selyodka pod shuboi, sau hering sub o blană, „blana” fiind cartofi, morcovi, ouă și sfeclă cu maioneză. A trebuit să o dezamăgesc pe Bunică spunându-i că de fapt nu dețin o farfurie cu hering - un element de bază în casa oricărei gospodine sovietice care se respectă - nici în casa mea relativ nouă din Tbilisi și nici în depozit la Moscova. S-ar putea doar să nu-l dețin niciodată.
De fapt, heringul și eu nu avem o istorie atât de lungă. Prima dată când am făcut hering sub o haină de blană a fost acum doar un an, când prietenii din Australia făceau o petrecere și le-au cerut oaspeților să aducă câteva feluri de mâncare rusești sau sovietice. Un alt prieten rus și cu mine am fost destul de amuzați și am găsit experiența „îmbrăcării” heringului ca fiind o distracție, chiar dacă ușor străină.
În amintirea mea, era mereu hering sub o haină de blană la masa de Anul Nou și îmi amintesc câteva „oh!” și „uau!” de la oaspeții îndreptați spre el. Am crezut că a devenit parte a mesei sovietice de îndată ce sovieticii au preluat puterea, prin ordinea legii, dar m-am înșelat. De fapt, chiar și ediția din 1952 a cărții nu are rețeta exactă pentru ea - ceea ce enumeră este foarte asemănător, deși heringul este încă „gol” și „blana” doar zace în jurul ei, așteptând să fie purtată.
„Masa este relativ nouă, a apărut când eram deja adultă - sunt sigur că generația mamei mele nu a reușit-o niciodată”, mi-a spus Granny. „A fost pe vremea când mai erau puține alimente disponibile, iar oamenii aveau ceva mai mulți bani, așa că puteau„ îmbrăca ”heringul, care fusese întotdeauna acolo. Rețeta a mers în jurul Moscovei foarte repede - a fost împărtășită în birouri și linii - o mulțime de rețete au fost împărtășite de oamenii care așteaptă la rânduri! Odată ce toată lumea a cunoscut rețeta, a devenit o masă „obligatorie” pentru orice festivitate și a înlocuit complet heringul plictisitor cu ceapă. ”