Această bancă de alimente nu vrea mâncarea ta junk
Nancy Roman, președinte și CEO al Băncii Alimentare din Zona Capitală, a fost copleșită de tort. Săptămână după săptămână, zeci de dulciuri înghețate, stratificate, ajung la depozitul ei. Un copil de 5 ani ar putea crede că acesta este un vis devenit realitate. Dar pentru Roman este un coșmar.
Prăjiturile sunt donații menite să fie transmise utilizatorilor finali ai băncii de alimente - mai mult de jumătate de milion de locuitori din Washington, DC și din suburbiile sale din Maryland și Virginia, care nu au suficient de mâncare. La fel ca alți americani cu venituri mici, mulți dintre acești oameni se luptă cu obezitatea, diabetul, bolile de inimă și hipertensiunea arterială. Și în ultima vreme, Roman s-a îngrijorat că trimiterea de alimente foarte procesate, cu zahăr - care sunt bogate în energie și sărace în nutriție - nu va ajuta lucrurile.
În această toamnă, Capital Area Food Bank a făcut ceva pentru a aborda „depozitul său incredibil de exploziv de prăjituri cu foaie”: a început să respingă donațiile de junk food - inclusiv tortul și alte dulciuri coapte, băuturi răcoritoare calorice și bomboane. Face parte dintr-un efort de a curăța aprovizionarea cu alimente, a spus Roman. „Avem obligația morală să nu le oferim doar mâncare oamenilor - ci mâncarea potrivită”.
Odată cu mutarea, cea mai mare bancă de alimente din DC s-a alăturat câtorva alții care acum îndepărtează donațiile pentru cei nevoiași - de la cookie-uri la macaroane Kraft și brânză - pe baza calității. Aceste bănci de alimente spun nu alimentelor sărate, zaharoase și grase care vor crea o dublă tragedie pentru cei flămânzi: creșterea bolii cronice la persoanele care nu își pot permite mâncarea sănătoasă.
Este, de asemenea, cel mai recent semn că mai mulți lideri în domeniul nutriției - în interiorul și în afara comunității din domeniul sănătății - încep să ia măsuri pentru a aborda doi colegi de pat aparent improbabili: foamea și obezitatea.
De ce obezitatea provine atât de des din insecuritatea alimentară
De multe ori ne gândim la obezitate ca fiind legat de faptul că avem prea mult de mâncat. (Cuvântul provine din latinescul obesus - care înseamnă „a fi mâncat până la grăsime”).
Dar există un număr tot mai mare de dovezi care leagă insecuritatea alimentară (având acces prea mic sau nesigur la alimente) de obezitate - în special în rândul femeilor. (Datele privind nesiguranța alimentară sunt un factor de risc pentru obezitate la bărbați și adolescenți sunt mai amestecate.)
Ideea nu este nouă. În 1995, un raport de caz a înclinat „Foamea provoacă obezitate?” a urmărit o fată afro-americană, în vârstă de 7 ani, care locuia într-o gospodărie care se baza pe timbre alimentare. „Cel puțin două posibilități ar putea explica asocierea foamei și obezității la același pacient”, a scris autorul. „În această familie, conținutul crescut de grăsimi din alimentele consumate pentru a preveni foamea în momentele în care familia nu avea bani pentru a cumpăra alimente reprezintă cel mai probabil motiv pentru asocierea obezității și a foamei. O posibilitate alternativă este că obezitatea poate reprezenta un răspuns adaptativ la insuficiența alimentară episodică. "
De atunci, cercetătorii au ajuns să accepte această asociere contraintuitivă - numită odată „paradoxul insecurității alimentare a obezității” - și constată că are de-a face cu mult mai mult decât să se aprovizioneze cu grăsimi.
Fructele și legumele sunt mai scumpe decât alimentele nedorite
Există mai multe explicații pentru motivul pentru care deficitul alimentar și obezitatea pot coexista, iar prima care trebuie înțeleasă are legătură cu prețurile de bază ale alimentelor.
„Din punct de vedere istoric, când am vorbit despre paradoxul obezității-foame, acesta a fost descris în termeni de costuri”, a declarat Hilary Seligman, profesor asociat la Școala de Medicină UCSF. „Alimentele sănătoase, calorii pentru calorii, costă mai mult”.