Pătrunjel vs Cilantro Aspect, gust, rețete și informații nutriționale ierburi interioare

A decide între pătrunjel și coriandru s-ar putea să nu fie ușor, mai ales dacă doriți să știți care dintre ele se potrivește mai bine felurilor dvs. de mâncare. Aspectul lor similar ar putea să vă încurce. Cu toate acestea, există unele diferențe clare dacă știi ce să cauți, să nu vorbești despre gustul și conținutul nutrițional al acestora. Să ne scufundăm în astfel de diferențe cu acest ghid ilustrat.

Prin urmare, care sunt diferențele dintre pătrunjel și coriandru? În ciuda pătrunjelului și coriandrului aparțin aceleiași familii de plante (Apiaceae), acestea provin din două genuri diferite care justifică diferențele lor în:

Aspect: frunzele și aranjamentul lor floral pot fi diferite
Gust: unul are un gust suplimentar de lamaie
Fapte nutriționale: conținut mai mare de vitamine pentru pătrunjel
Combinare de alimente: bucătărie mexicană bărbătească pentru coriandru

Să vedem toate diferențele cu fotografiile dintre aceste două ierburi și cum, cunoscându-le, ne putem îmbunătăți felurile de mâncare.

Aici primele două confuzii: numele de coriandru!

Într-adevăr, coriandrul (cunoscut și sub numele de Coriandrum sativum în lumea științifică) este, de asemenea, numit Patrunjel chinezesc. Cu toate acestea, după cum veți învăța aici, pătrunjelul și coriandrul sunt două ierburi diferite.

A doua confuzie: coriandru și coriandru sunt nume utilizate în mod interschimbabil, deși nu sunt același lucru. Într-adevăr, coriandru este numele folosit pentru a identifica frunze și tulpină a plantelor. Acestea sunt piesele vândute în mod normal în scopuri alimentare. Pe de altă parte, semințe uscate sunt numite coriandru. Acestea sunt folosite ca condimente.

Aici trebuie să fiu clar.

S-ar putea să știți deja că pătrunjelul (numit în știință Petroselinum crispum) și coriandru arată destul de asemănător. Cu toate acestea, trebuie să știți că există unele diferențe clare dacă știți la ce să vă uitați. Iată-le!

Iarba de coriandru are rădăcini foarte subțiri care nu intră în profunzime. Întreaga plantă nu depășește 30 cm (80 cm). Pătrunjelul are rădăcini ușor galbene care pot avea o lungime de până la 8 inci (aproximativ 20 cm) și adânci nu mai mult de 5 cm.

Aici se ia primul.

Dacă crești pătrunjel sau coriandru acasă, tu nu aveți nevoie de un recipient adânc (nu mai mult de 10cm). Într-adevăr, din aceleași motive discutate pentru dimensiunea recipientului de busuioc (articolul din imaginea de mai jos), un recipient prea mare și adânc poate fi de fapt o problemă pentru plantele dvs. cauzând putrezirea rădăcinilor datorită unei cantități mari de apă prinsă în mediul de creștere comparativ la ceea ce are nevoie planta.

Frunze de coriandru sunt destul de mici (max 2cm în jurul valorii de 0,8 inci), indentate și de culoare verde închis dacă sunt într-o stare sănătoasă. Frunze de patrunjel arata destul de asemanator cu coriandru. Cu toate acestea, frunzele de pătrunjel sunt puțin mai întunecate, iar marginile lor sunt mai ascuțite decât cele din coriandru.

Cilantro și pătrunjel tulpini sunt de culoare verde deschis, destul de subțiri (câțiva milimetri) și generează mai multe ramuri și sunt foarte asemănătoare.

Flori de coriandru cresc în grupuri mici, iar culoarea lor variază de la alb, roz sau violet, în funcție de soi (deși albul este cel mai frecvent). Flori de patrunjel cresc, de asemenea, în grupuri mici, dar, diferit de omologii lor de coriandru, tind să se plaseze într-un mod de a crea o structură în formă de umbrelă. De obicei sunt albe sau galbene.

Ce gustă Cilantro și pătrunjel? Sunt similare?

Ierburile de coriandru și pătrunjel, în ciuda aspectului lor similar, au gusturi diferite și adesea diferite scopuri culinare.

Când gust pătrunjel, pot percepe o aromă picantă cu indicii de anason și lămâie. Are un gust amar, cu o urmă de piper.

Pe de altă parte, coriandru are o aromă mai puternică care amintește pătrunjelul cu adăugarea de coajă de lămâie. Cu toate acestea, din păcate, acest lucru nu se aplică pentru mine. Într-adevăr, datorită modificării genetice a genelor mele de receptori olfactivi, are gust de vărsătură. Dacă aveți același gust, atunci bine ați venit la 20% din populație (în medie) cu o astfel de problemă, aici pentru mai multe.

Fapte nutriționale: Care este mai bun pentru dieta ta?

Tabelul de mai jos raportează datele nutriționale pentru 100g pătrunjel proaspăt și coriandru (acesta este echivalentul a aproximativ 4 pungi mici de supermarket ca cel de mai jos)

Informații nutriționale Pătrunjul Coriandru

Calorii (kCal)	36	23
Carbohidrați (g)	6	3.7
Grăsime (g)	0,8	0,5
Vitamina A (% aport zilnic)	168	135
Vitamina C (% aport zilnic)	222	45
Vitamina K (% aport zilnic)	2050	388

Informații nutriționale pentru 100g ierburi proaspete (sursă)

În ciuda faptului că pătrunjelul este puțin mai ridicat în calorii, acest lucru nu este deloc îngrijorător. Într-adevăr, 100g (o cantitate destul de generoasă) transportă doar 36 de calorii.

Cu toate acestea, acestea sunt o sursă excelentă de vitamine care lipsesc în mod normal în alimentele obișnuite (cum ar fi puiul, aici pentru mai multe). Pătrunjelul are un conținut semnificativ mai mare de vitamine A, C și K decât coriandru (de la 30 la 600%). Într-adevăr, este suficient să adăugați doar 10g de pătrunjel în vasul dvs. pentru a avea de două ori conținutul zilnic de vitamina K și o parte bună din aportul zilnic de vitamina A (17%) și C (22%).

Aceste vitamine sunt o parte importantă a unei diete sănătoase. Într-adevăr vitamina A. este responsabil pentru susținerea unui sistem imunitar sănătos și pentru protejarea ochilor (mai detaliat în acest ghid). Vitamina C este importantă pentru dezvoltarea sistemului imunitar de vindecare a rănilor și multe altele. În cele din urmă, vitamina K, de departe cea mai abundentă atât în pătrunjel, cât și în coriandru, și menținerea cartilajului, a oaselor și a dinților, așa cum sa discutat în acest studiu.