Pastele îngrijorate vă vor îngrasa Spaghettaboutit
Aunque la ciencia señala that the paste is more sana that other carbohidratos processados, no hay much more that say respect. Modul în care este preparat, înainte de digestie, înseamnă că are un indice glicemic relativ scăzut. Un studiu care sugerează că pastele pot avea un loc în cadrul unei diete cu indice glicemic.
Excesele de coșuri de pâine gratuite, înmuiate în cremă, cu mâncăruri „italiene” de lux din ultimele decenii au dat pastelor un nume rău - unul pe care Big Pasta a investit bani serioși în încercarea de a-l elimina.
Pastele sunt un carbohidrat procesat, o categorie care cuprinde, de asemenea, ticăloși dietetici precum pâinea albă, conserve de fructe și orice conține zahăr adăugat. Dar pastele diferă de aceste altele în acest fel, de fapt încetinesc timpul necesar pentru a le digera, ceea ce înseamnă că, spre deosebire de Wonderbread, are un indice glicemic (IG) relativ scăzut. Un studiu publicat astăzi în revista BMJ Open sugerează că pastele pot avea un loc într-o dietă cu conținut scăzut de IG.
Cercetători la Toronto’s St. Spitalul Michael’s a analizat datele colectate din 32 de studii care au analizat efectele dietetice ale pastelor în dietele cu IG scăzut comparativ cu efectele asupra sănătății ale dietelor cu IG mai ridicate. Cercetătorii, care studiază în general beneficiile pentru sănătate ale dietelor cu conținut scăzut de IG, au dorit să vadă dacă pastele au ajutat sau au afectat persoanele plasate pe un astfel de plan nutrițional.
Studiile pe care le-au extras din datele lor au inclus rezultate de la un total de 2.448 de pacienți „care erau predominant de vârstă mijlocie și supraponderali sau obezi”. Oamenii de știință au extras datele referitoare la paste în mod specific și au constatat că au un efect neutru în ceea ce privește creșterea în greutate și, uneori, poate chiar au favorizat pierderea în greutate, în comparație cu alte diete cu un indice glicemic mai mare.
Autorul principal John Sievenpiper spune că au descoperit că „nu este un rău atunci când este consumat în contextul unei diete cu indice glicemic scăzut”. Acest tip de dietă, care implică consumul de alimente care cauzează o creștere mai mică a zahărului din sânge, deoarece necesită timp pentru a fi digerate, „poate fi considerat un proxy pentru un model alimentar sănătos”, spune Sievenpiper. Cu alte cuvinte, dacă mâncați bine - consumați leguminoase, fructe și legume proaspete și evitați majoritatea carbohidraților procesați - este posibil să nu vă deraiați stilul de viață sănătos lăsând pastele să revină în viața voastră ... în porții de cel mult o jumătate de cană, de curs.
Acest lucru este departe de primul studiu privind posibilele implicații asupra sănătății pastelor. În 2016, un studiu din Italia a făcut știri din întreaga lume când a contrazis narațiunea acceptată spunând că pastele erau „asociate cu o probabilitate redusă atât de obezitate generală, cât și de obezitate abdominală” atunci când erau consumate ca parte a acceptării pe scară largă a fi- sănătate dieta mediteraneană. Dar, așa cum a raportat Kathlyn Stone pentru HealthNewsReview.org, afirmația generală a acestui studiu că „consumul de paste este de fapt asociat cu o probabilitate redusă de obezitate generală și abdominală” nu a fost susținută de datele sale. Acest lucru se datorează faptului că studiul nu a demonstrat că cauza (consumul de paste) era direct legată de efect (pierderea în greutate).