Pasta Carbonara Lightened-Up cu Sparanghel; Ou prajit
Pasta carbonara este probabil una dintre primele mele cinci feluri de mâncare preferate. Și nu e de mirare. Este o bombă cu calorii complet încărcată.
Nu mă pot hotărî dacă partea mea preferată este slănina, sosul cremos cu ouă sau pastele carboase. Inutil să spun că nu se pretează vremurilor mai slabe din primăvară/vară. Este cu siguranță un fel de fel de mâncare „din când în când” ... probabil cel mai bine servit în timpul iernii, când sunteți încă luni și luni departe de ororile sezonului costumelor de baie. Doar zic '.
Așadar, în primăvara trecută, mi-am propus să încerc să ușurez puțin acest fav al meu. Am omis complet slănina (Continuați să citiți. Promit, merită) și am eliminat cea mai mare parte a uleiului/smântânii din sos pentru brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Știu, sună ADEVĂRAT de ciudat, dar ai încredere în mine! Nu are deloc gust de brânză de vaci! De asemenea, am aruncat câteva arome proaspete și sănătoase în felul busuiocului și al spanacului. Sosul este aproape ca un pesto cremos, catifelat. Brânza de vaci este amestecată până când este complet netedă și nu are deloc o textură granuloasă. Este un substitut minunat pentru brânza cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi ricotta sau ulei/smântână în sosuri ca aceasta. Oferă sosului acea textură emulsionată incredibilă fără grăsime și calorii adăugate.
Acum, dacă i-aș spune soțului meu că prepar un sos de paste din brânză de vaci, el și-ar fi întors nasul și probabil ar fi renunțat complet la cină. Asa de. Nu am menționat că este o versiune „mai sănătoasă” a iubitei noastre carbonare. Și știi ce? El l-a descărcat cu bucurie. Ignoranța este fericire, oameni buni.