Partea IX Dieta și nutriție

Înapoi la elementele de bază

Majoritatea oamenilor folosesc cuvântul „dietă” pentru a însemna a mânca pentru a slăbi. De fapt, cuvântul se referă doar la un anumit tipar de mâncare. Dacă mâncați corect și combinați acest lucru cu o cantitate suficientă de exerciții riguroase, pierderea în greutate în exces și menținerea unei greutăți corporale sănătoase nu ar trebui să fie o problemă.

În prezent, publicul este atât de bombardat cu opinii, afirmații și promisiuni contradictorii cu privire la dietă și nutriție, încât majoritatea oamenilor nu știu ce să creadă. Un expert dorește să mâncați o dietă bogată în proteine și săracă în carbohidrați, în timp ce altul vine și subliniază că acest tip de dietă poate fi prea bogată în grăsimi și colesterol, așa că recomandă exact opusul.

Ceea ce vă recomand este să reveniți la elementele de bază. Cu toții avem tendința de a dori să avem tortul nostru și să-l mâncăm, dar faptul este că nutriția de bază nu este atât de misterioasă și majoritatea oamenilor trebuie să respecte vechile reguli încercate și adevărate pe care le-am învățat cu toții în liceu despre ceea ce face pentru o dietă echilibrată, hrănitoare, mai degrabă decât să încercați să urmați cea mai recentă dietă de modă.

Factorul nutrițional

Dar organismul folosește și alimente pentru a construi, întreține și repara țesuturile, precum și pentru a furniza nutrienții necesari pentru o varietate de funcții vitale. Acestea sunt nevoi destul de complexe, deoarece sistemele fizice sunt ele însele complicate și, prin urmare, este nevoie de o varietate de alimente pentru a îndeplini aceste cerințe.

Mâncarea pe care o consumăm vine în trei forme de bază:

Carbohidrații se transformă în zahăr din organism pentru producerea de energie

Grăsimea este cea mai eficientă formă energetică a alimentelor și, prin urmare, orice energie suplimentară este stocată pentru o utilizare ulterioară în această formă.

Dar biochimia organismului este mult mai complicată decât aceasta, iar aceste forme alimentare au o varietate de utilizări diferite și interacționează între ele în numeroase moduri. Dar nu trebuie să fii biochimist pentru a învăța să mănânci bine, așa că hai să încercăm să o simplificăm.

Vitaminele și mineralele sunt substanțe nutritive prezente în organism în cantități foarte mici, deoarece acestea funcționează de obicei doar ca catalizatori, „declanșatori” care permit alte procese. Atunci când nu avem o cantitate suficientă de anumite vitamine, se dezvoltă deficiențe care pot varia de la cele foarte minore la cele foarte grave.

O mulțime de oameni iau suplimente de vitamine în aceste zile. În mod ideal, singurul motiv pentru a lua suplimente de vitamine este de a vindeca deficiența. Vitaminele par să funcționeze în așa fel încât, odată ce ai suficient, mai mulți nu fac bine. Dar există o controversă cu privire la cât este suficient.

Stresul, alimentele procesate, poluarea, țigările, alcoolul și o serie de alți factori jefuiesc organismul vitaminele. Unii experți spun că o dietă echilibrată este suficientă pentru a contracara aceste influențe, în timp ce alții nu sunt de acord și prescriu suplimente moderate până la masive. Nu există un consens clar.

Același lucru este valabil și pentru minerale. Mineralele sunt lucrurile din care este făcută planeta noastră și împărtășim necesitatea unui număr de minerale, cum ar fi calciu, zinc, fier și așa mai departe. Cei care susțin că ar trebui să luăm cu toții suplimente minerale, precum și vitamine suplimentare, cred că prea frecvent solul în care se cultivă hrana noastră a fost în sine epuizat de minerale și nu mai este suficient de hrănitor. Din nou, nu există un acord general.

Dieta echilibrată

Legumele conțin o varietate de vitamine și minerale, iar ele însele sunt predominant carbohidrați. Carbohidrații au primit o presă proastă recent, deoarece oamenii confundă termenul general cu un anumit tip de carbohidrați - și anume, zahărul. Glucidele complexe găsite în broccoli, cartofi și alte legume sunt bogate în nutriție, relativ scăzute în calorii și mult mai bune pentru dvs. decât carbohidrații simpli, cum ar fi zahărul de masă.

Fructele sunt, de asemenea, glucide, dar sunt mai apropiate în natură de zahăr decât majoritatea legumelor. Le lipsește proteinele, dar sunt surse bune de o serie de alți nutrienți. Fructoza, zahărul din fructe, este de multe ori mai dulce decât zahărul procesat, deci vă oferă mai multă dulceață pe calorie decât deserturile bogate în zahăr.

Un studiu al guvernului SUA a făcut recent următoarele recomandări pentru echilibrarea dietei:

Descompunând acest lucru în sume reale, sugestia este:

Majoritatea sportivilor, printre care culturisti, preferă cantități mai mari de proteine, mai mult ca 1 gram pentru fiecare kilogram de greutate corporală. Există însă experți care cred că mâncăm deja prea multe proteine și nu prea mulți carbohidrați. Toată lumea acceptă că a mânca prea multe grăsimi este dăunător.

Glucidele sunt importante pentru organism în multe feluri. Este, de exemplu, singura sursă de energie pe care creierul o poate folosi. Prea puțini carbohidrați și creierul nu poate funcționa corect. Când faceți exerciții fizice abundente, aveți tendința de a consuma carbohidrați, deci trebuie să mâncați suficient pentru a vă alimenta atât exercițiul, cât și sistemul nervos.

Carbohidrații se combină și cu grăsimile în ciclul biochimic care produce energie pentru alimentarea mușchilor. Prin urmare, dietele cu conținut scăzut sau zero de carbohidrați tind să se auto-învingă, deoarece inhibă metabolismul grăsimilor. Dar voi intra în asta puțin mai adânc în curând.

Important este de reținut faptul că toți acești nutrienți sunt inter-legați. Toate lucrează împreună pentru a vă menține sănătos și funcțional. De exemplu, atunci când există o supraabundență de cupru, va rezulta un nivel mai scăzut de zinc. Deci, dacă încercați să câștigați, să pierdeți sau să vă mențineți în greutate, respectați o dietă echilibrată și o varietate de alimente diferite și evitați orice sfat care vă spune diferit.