Cum să împerecheați vinul cu mâncarea - Noțiuni de bază despre prepararea vinului; IUBITORII DE VIN ONLINE
Vin (și alte lucruri) cu mâncare
Din ce în ce mai mulți dintre noi ne distrăm acasă. Având în vedere acest lucru, ne simțim mai dispuși să experimentăm cu vinuri noi și să potrivim felurile de mâncare pe care le-am făcut cu vinuri care le vor spori aromele și vor face mesele noastre interesante. Următoarele sunt câteva linii directoare pentru a răspunde la întrebarea „Ce se potrivește cel mai bine cu ...? Rețineți că acestea sunt doar îndrumări. Acestea ar trebui să vă ofere un sentiment mai bun de direcție, dar nu ar trebui să înlocuiască preferințele personale sau dorința de a experimenta. Aproape toată lumea este familiarizată cu vechea expresie „vin roșu cu carne roșie și vin alb cu carne albă și pește”. De fapt, acest lucru are o anumită bază.
Carnea roșie precum carnea de vită și mielul au o aromă plină și bogată. Pentru a le complimenta, vinul ar trebui să aibă și o aromă plină și bogată.
Peștele și crustaceele, pe de altă parte, au o aromă delicată pe care un vin roșu complet aromat ar masca-o complet. Un vin alb cu o aromă delicată ar fi o potrivire mult mai bună. De asemenea, vinul roșu cu pește va provoca uneori o reacție chimică care lasă un gust metalic destul de neplăcut în gură. Roșii cu cel mai puțin tanin, cum ar fi Beaujolais sau Valpolicella sunt o alegere bună.
O altă regulă generală este că majoritatea vinurilor completează alimentele din aceleași regiuni. Barolo și Barbaresco au un gust minunat cu mâncare italiană bogată, picantă. Beaujolais este minunat cu cârnații fermei burgundiene. Un Riesling clar cu Wienerschnitzel funcționează în același mod. Muscadet și midii - o experiență fascinantă.
Din nou, prin, nimic nu este sculptat în piatră. Potrivirea vinului și a mâncării nu este o știință, ci o artă, așa cum este adevărat pentru toată arta, practica este perfectă. În acest caz, practica poate fi foarte distractivă.
Ghid de împerechere a vinurilor:
- Vin alb cu carne albă
- Vin roșu cu carne roșie
- Alb înainte de roșu
- Uscați înainte de dulce
- Tânăr înainte de bătrân
- Simplu înainte de complex
- Vinuri regionale cu alimente regionale
- Vinuri ușoare cu mâncăruri ușoare
- Vin robust, cu preparate robuste
- Vinuri simple cu alimente simple.