Ouzi - Filo orez învelit - clasic pas cu pas! Fiecare firimitură
Ouzi sau mănunchiuri de orez condimentat din Orientul Mijlociu, înfășurate cu filo, sunt o modalitate ușoară de a aduce un factor wow la masă. Prajituri filo maro auriu, fulgi, umplute cu orez condimentat și carne, servite cu un castravete și iaurt îmbunătățit cu mentă. Un clasic delicios și făcut accesibil cu acest ghid pas cu pas.
Ce este ouzi?
Deși ouzi poate fi cunoscut și ca miel întreg pe orez, în Levant, este mai frecvent modul în care ne referim la pachete individuale de orez umplute. Acesta este momentul în care ați gătit orez condimentat cu carne tocată și de obicei mazăre și nuci de pin învelite în aluat. Aluatul poate fi aluat filo sau aluat foietaj. Îmi place crocanța pe care o dă filo - este mai puțin untos și aluat decât aluatul foietaj.
Ouzi este foarte, foarte bun. Este un element esențial al copilăriei mele, pe care, de obicei, l-am face pentru ocazii speciale. Nu există nimic altceva ca să pătrunzi în aluatul acela auriu, cu unt pufos, în orezul cald condimentat din interior.
Cum se face orezul ouzi:
Am un post întreg despre asta. Această rețetă libaneză de orez (hashweh) este făcută din orez basmati gătit cu toate condimentele, scorțișoara, sarea și piperul, mazărea congelată și carnea tocată gătită. Se pare că:
Cum se lucrează cu aluatul filo:
Aluatul filo trebuie dezghețat, dar încă rece. Aș recomanda dezghețarea peste noapte în frigider (în cutia închisă), dar am dezghețat-o pe a mea câteva ore înainte de utilizare și a funcționat în continuare minunat.
Aluatul Filo se usucă foarte repede, așa că, la asamblare, așezați un prosop umed de bucătărie peste pachetul deschis de aluat. Nu vă panicați dacă aluatul se rupe. Apucați o altă foaie sau utilizați-o pe aceeași, deoarece va fi stivuită deasupra altor foi de aluat filo și se va echilibra.