Orezul contribuie la o expunere prelungită la nivel scăzut de arsenic care duce la creșterea prematură globală
Orezul este cea mai importantă cultură alimentară și o mare parte a populației lumii consumă orezul ca sursă principală de hrană. Potrivit Ricepedia, nouă din zece oameni care mănâncă orez sunt asiatici, dar în ultimul timp, acesta devine încet popular în Africa, America Latină și Caraibe.
Cu toate acestea, un studiu recent a confirmat că creșterea deceselor premature la nivel mondial în fiecare an poate fi legată de expunerea prelungită la nivel scăzut la arsen în dietele pe bază de orez.
Expunerea la arsenic în dietele pe bază de orez
Arsenicul este o otrăvire acută bine cunoscută și o componentă naturală prezentă în aer, apă și uscat. Oamenii sunt expuși la arsenic prin consumul de apă contaminată sau folosind apă contaminată pentru a pregăti mâncarea și irigarea culturilor alimentare, procesele industriale, consumul de alimente contaminate cu arsen și fumatul de tutun.
Oamenii ar putea fi expuși pe termen lung la arsenic atunci când beau apă și consumă alimente cu niveluri scăzute de arsen. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, oamenii ar putea suferi de cancer, leziuni ale pielii și boli cardiovasculare dacă ar fi expuși pe termen lung la arsen.
Dintre toate culturile alimentare, orezul tinde să concentreze mai mult arsenic anorganic. Cu peste trei miliarde de oameni care consumă orez ca parte importantă a dietei lor, oamenii de știință estimează că ar putea duce la peste 50.000 de decese premature evitabile pe an.
Studiul a fost realizat de cercetători de la Universitatea din Machester și Universitatea din Salford. Ei au explorat relația dintre consumul de orez și bolile cardiovasculare cauzate de expunerea la arsenic în Anglia și Țara Galilor.