Obiceiurile de cumpărare a alimentelor persoanelor care cumpără vin sau bere studiu transversal The BMJ

Abstract

Obiectiv Pentru a investiga dacă oamenii care cumpără vin cumpără produse alimentare mai sănătoase decât cei care cumpără bere.

Proiecta Studiu multi disciplinar.

Setare Supermarketuri în Danemarca.

Date Informații privind numărul, tipul articolului și taxa totală de la 3,5 milioane de tranzacții pe o perioadă de șase luni.

Rezultate Cumpărătorii de vin au cumpărat mai multe măsline, fructe și legume, carne de pasăre, ulei de gătit și brânză, lapte și carne cu conținut scăzut de grăsimi decât cumpărătorii de bere. Cumpărătorii de bere au cumpărat mai multe feluri de mâncare gătite, zahăr, mezeluri, chipsuri, porc, unt sau margarină, cârnați, miel și băuturi răcoritoare decât cumpărătorii de vin.

Concluzii Cumpărătorii de vin au făcut mai multe achiziții de produse alimentare sănătoase decât persoanele care cumpără bere.

Introducere

Pentru a studia dacă oamenii care cumpără vin cumpără și produse alimentare mai sănătoase și, prin urmare, au o dietă mai sănătoasă decât cei care cumpără bere, am investigat relația dintre achiziționarea de bere și vin și diverse produse alimentare, folosind datele din supermarketurile daneze.

Metode

Datele au fost preluate de la aproximativ 3,5 milioane de tranzacții alese la întâmplare din 98 de puncte de vânzare din două mari lanțuri daneze de supermarketuri - 16 supermarketuri Bilka și 82 Føtex - pe parcursul a șase luni (din septembrie 2002 până în februarie 2003). Dansk Supermarked, care colectează aceste date pentru controlul stocurilor, ne-a furnizat detalii despre articolele care au fost cumpărate, numărul și prețul articolelor și taxa totală pentru tranzacția fiecărui client. Datele nu pot fi urmărite înapoi la consumatorii individuali.

Deoarece băuturile spirtoase sunt cumpărate într-o secțiune separată a supermarketurilor și nu se găsesc pe chitanțele pentru alimente, am putea analiza doar date referitoare la bere și vin. Am clasificat clienții drept cumpărători „numai vin”, „numai bere”, „mixt” sau „fără alcool”. Produsele alimentare au fost împărțite în 40 de categorii (a se vedea tabelul). Toate produsele alimentare au fost dihotomizate: 1 dacă un client a cumpărat articolul și 0 în caz contrar.

Procente din cele patru categorii de cumpărători de alcool care au cumpărat cele 40 de categorii diferite de alimente

* Danez Kr: 1 Kr = 0,13 EUR, 0,09 GBP, 0,16 USD.

Procente din cele patru categorii de cumpărători de alcool care au cumpărat cele 40 de categorii diferite de alimente

analize statistice

Rezultate

Clienții care au cumpărat vin, dar nu bere au reprezentat 5,8% din numărul total de clienți, iar cei care au cumpărat bere, dar nu vin, au reprezentat 6,6% din numărul total; 1,2% dintre clienți au cumpărat atât vin, cât și bere. În general, clienții care cumpărau atât bere, cât și vin cumpărau mai multe produse alimentare și cheltuiau mai mulți bani decât ceilalți clienți (tabel). O proporție mai mică de cumpărători de bere au cumpărat fructe sau legume, pâine, carne de pasăre, lapte, cereale și dulciuri decât alți clienți (tabel). O proporție mai mare de cumpărători de vin decât cumpărătorii de bere au cumpărat toate produsele alimentare, cu excepția băuturilor răcoritoare, care au fost cumpărate de o proporție mai mare de cumpărători de bere, probabil pentru că oamenii care au cumpărat bere au cumpărat și mai puține articole și au cheltuit mai puțin decât cumpărătorii de vin (tabel ). Când am stratificat analizele în funcție de numărul de articole cumpărate și de suma totală cheltuită, tiparele au fost aceleași pentru toate straturile; prin urmare, cifrele arată rezultatele straturilor combinate.

Figura 1 prezintă rezultatele analizei corespondenței. Dimensiunea 1 (axa verticală) explică 83% din valoarea χ 2, iar dimensiunea 2 (axa orizontală) explică 17%. Dimensiunea 1 este legată de vin, bere, chipsuri, băuturi răcoritoare, vițel, ulei și măsline la un capăt și lapte, cereale, mezeluri și produse cu conținut scăzut de grăsimi la celălalt capăt. Dimensiunea 2 este legată de băuturi răcoritoare, bere, miel, chipsuri, unt, cârnați și carne de porc la un capăt și măsline, ulei, vițel, vin și carne de vită la celălalt capăt. Complotul prin corespondență arată că cumpărătorii de bere sunt mai predispuși să cumpere chipsuri, băuturi răcoritoare și miel și că cumpărătorii de vin sunt mai predispuși să cumpere ulei, măsline, vițel și carne de vită. Laptele, pâinea, pastele și mezelurile, pe care le-am interpretat subiectiv ca achiziții zilnice, s-au găsit la capătul negativ scăzut al dimensiunii 1, în timp ce chips-urile, alcoolul, vițelul, condimentele și carnea de vită, pe care le-am interpretat ca fiind cumpărături în weekend, erau la finalul pozitiv ridicat. În mod similar, am interpretat dimensiunea 2 ca o dietă mediteraneană (ulei, vin, vițel, carne cu conținut scăzut de grăsimi și brânză cu conținut scăzut de grăsimi) la capătul negativ scăzut și o dietă tradițională (bere, unt, cârnați și carne de porc) la capătul pozitiv ridicat.

---