O scurtă istorie a Barbagiuanului, Monaco; cu National Dish

Barbagiuanul este o patiserie aromată, umplută, originară din Monaco și se găsește în principal în partea de est a Riviera Franceză și în nordul Italiei. Citiți mai departe pentru a descoperi mai multe despre delicioasa mâncare națională din Monaco.

istorie

Ce înseamnă ‘Barbagiuan’?

Barbagiuan, în limba monegască, înseamnă ‘unchiul Ioan’. Se crede că, cu suficient timp în urmă pentru ca povestea să devină folclorul felului de mâncare, cineva pe nume Jean nu avea un sos pentru ravioli, așa că l-a umplut cu brânză elvețiană și l-a prăjit. Această nouă creație s-a răspândit în popularitate și a devenit cunoscută sub numele de „Barbagiuan” - un semn, din nume, faimosului său creator culinar. Dincolo de graniță, în Italia, această patiserie se numește ‘Barbagiuai’ și principala diferență este că este umplută cu dovleac.

Din ce este făcut Barbagiuan?

Barbagiuan are două elemente; patiseria și umplutura. Cele două ingrediente principale care alcătuiesc un Barbagiuan tradițional sunt acelea elvețiene și ricotta, dar există diverse umpluturi - orez, ceapă, brânză parmezană - pe care le veți găsi și ele. În ciuda rețetei sale originale, multor monegaschi li s-a transmis rețeta, așa că fiecare lot familial de Barbagiuan va avea propria sa notă unică.