O luare mai ușoară a puiului fiert - HT Health
Să arătăm rapid mâinile printre cei conștienți de dietă: cine dorește acum un piept de pui la cuptor simplu? Exact. Nici unul. Nici piepturile de pui au naturel nu îmi sună clopotele, așa că sunt mereu în căutarea unor modalități de a împerechea puiul cu detonatoare de aromă pentru a-mi face o adevărată masă. Una dintre modalitățile mele preferate de a mă bucura de pui este să renunț la sânii cu totul. Și, din moment ce sunt bărbat coapsă, am optat să folosesc în schimb coapse de pui.
În această ianuarie Foto 4, 2012 arată rețeta lui Rocco DiSpirito pentru pui la pui cu ciuperci și muștar în Concord, N.H. Acest fel de mâncare este perfect pentru o masă copioasă de iarnă. (Foto AP/Matthew Mead)
Da, este adevărat că coapsa este mai grasă decât sânul - aproximativ 8 grame pe porție de 4 uncii gătită - dar grăsimea aduce cu ea un plus de zing și umezeala sânilor poate lipsi atât de des.
În plus, carnea întunecată a coapsei conține jackpotul nutrițional pentru mai mult fier și de două ori zincul cărnii albe. Mai bine, veți economisi mai mult de 400 de calorii pe porție aici, comparativ cu un preparat clasic de pui, cum ar fi coq au vin.
Versiunile tradiționale ale acestui fel de mâncare conțin 781 de calorii și 68 de grame de grăsime pe porție. A mea? Doar 338 de calorii și 9 grame de grăsime.
Și dacă sunteți un bucătar novice, acea grăsime suplimentară înseamnă, de asemenea, că este mai greu să înșelați o rețetă de coapsă de pui, indiferent de modul în care le gătiți. Spre deosebire de pieptul de pui, coapsele rareori ajung prea fierte sau uscate. Pentru a reduce grăsimea, totuși, vă sugerez să tăiați orice bucăți suplimentare de grăsime.
Rețeta mea pentru coapsele de pui fierte, care este perfectă pentru o masă copioasă de iarnă, combină două tehnici: rumenire la foc mare și gătit cu braza rapidă, cu foc mic, fie în cuptor, fie într-un aragaz lent.