Nutriția ouălor Tot ce trebuie să știți despre calorii, carbohidrați, proteine și grăsimi din ouă - NDTV Food
Rupali Datta | Actualizat: 07 mai 2019 10:29 IST
Valoarea și faptele nutriționale ale ouălor: Înțelegerea adevărului despre ouă
- Gălbenușul de ou conține toate grăsimile de ouă și majoritatea celorlalți nutrienți ai săi
- Albușurile de ou adaugă potasiu, magneziu și sodiu în dieta noastră
- Grăsimile din ou sunt prezente în gălbenuș
Se spune despre ouă că sunt atât sănătoase și hrănitoare, cât și foarte rele și pline de grăsimi nesănătoase, ceea ce duce la o serie de probleme de sănătate. Ouăle sunt consumate de oameni ca hrană de câțiva ani. Cel mai frecvent consumat ou, oul de pui, este ceea ce ne preocupă aici. Oul este alcătuit dintr-o coajă dură de protecție exterioară, care poate fi de culoare albă sau maro, în interiorul acestei cochilii se află o membrană subțire care poate fi văzută în timpul decojirii unui ou fiert. În această membrană este închis „albul” oului care este de fapt translucid și devine alb la gătit. Vorbind despre nutriția ouălor, albușul de ouă este 90% apă și 10% proteine pure precum albumina, mucoproteinele și globulinele, iar rolul său principal este de a proteja gălbenușul și de a oferi nutriție pentru creșterea embrionului unui ou fertilizat. În acest caz este gălbenușul închis de membrana vitelină. Culoarea sa galbenă depinde de dieta puiului și poate fi galbenă până aproape incoloră. Gălbenușul conține toate grăsimile din ouă și majoritatea celorlalți nutrienți ai săi.
Valoarea și faptele nutriționale ale oului, un ou de dimensiuni medii (aproximativ 50g) conține:
| CAL | 67,39 Kcals |
| CHO | 0 g |
| PRT | 6,64 g |
| GRAS | 4,57 g |
| APĂ | 38,25г |
| COLESTEROL | 183 mg |
| SAT FAT | 1479 mg |
| MUFA | 1740 mg |
| PUFA | 576 mg |
| Calciu | 24,72 mg |
| Fier | 0,91 mg |
| Folat | 24,66мцг |
Albușurile de ou adăugă potasiu, niacină, riboflavină, magneziu și sodiu în dieta noastră, iar gălbenușurile oferă vitamina A, fosfor, fier, zinc și vitamina D. În plus, gălbenușul are B6 și B12, acid folic, acid pantotenic și tiamină, fosfor, fier, zinc și vitaminele A, D, E și K. O parte din calciu, cupru, fier, mangan, fosfor, seleniu și zinc sunt, de asemenea, prezente în gălbenuș. Deci, în timp ce ouăle sunt acceptate ca o sursă bună de proteine de calitate, dezbaterea despre grăsimile din ouă continuă - sunt sănătoase, câte ar trebui consumate într-o zi, mă vor conduce la un atac de cord etc.