Nu este așa (O) Lean Mâncarea grăsimii false face ca șobolanii să devină grăsimi - ABC News
Potrivit studiului, înlocuitorul de grăsime Olean poate să nu fie atât de prietenos cu dieta.
21 iunie 2011 ? - Un alt mit al dietei mușcă praful: Produsele care conțin Olean, fără grăsime falsă, fără calorii, renumite pentru chipsurile de cartofi fără grăsime, te pot face să te îngrași, nu să o pierzi.
Într-un nou studiu publicat astăzi de Universitatea Purdue, cercetătorii au descoperit că șobolanii care au fost hrăniți cu chipsuri de cartofi care conțin Olean, ca parte a unei diete bogate în grăsimi, au mâncat mai mult și au câștigat mai multă greutate decât cei care au fost hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi și regulat, -chipsuri de cartofi grasi.
Această descoperire contra-intuitivă zdruncină înțelepciunea convențională care substituie alimentele cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de grăsimi pentru versiunile cu conținut ridicat de grăsimi, va contribui la reducerea aportului caloric global și la încurajarea pierderii în greutate.
„Înlocuitorii de grăsime pot interfera cu capacitatea organismului de a regla ceea ce mănâncă, ceea ce poate duce la supraalimentare”, a declarat Susan Swithers, autor principal și profesor de psihologie la Universitatea Purdue.
Dar consumul excesiv poate să nu fie singurul motiv pentru care înlocuitorii de grăsime te fac să te împaci cu kilogramele. Cercetătorii suspectează că grăsimile false se încurcă de fapt cu capacitatea corpului nostru de a digera și metaboliza alimentele, făcându-ne mai predispuși să păstrăm greutatea din ceea ce mâncăm.
"Corpurile noastre fac predicții cu privire la ce să pregătim pentru a digera pe baza gustului și a felului în care mâncarea se simte în gura noastră", a spus Swithers. Când ceva are gust dulce sau gras, corpul nostru se ridică pentru a digera o densitate mare de calorii, stimulând metabolismul și declanșând un lanț de secreții hormonale pentru a procesa grăsimea, caloriile și nutrienții.
"Când primim indicii că ceva este gras, dar nu ajung calorii - ca și în cazul înlocuitorilor de grăsime - corpul nostru se confundă", a spus Swithers. "Această confuzie poate face ca organismul să nu se mai pregătească pentru a digera alimentele grase atunci când vine."