Aragazul lent, gătit, încălzește sufletul
Fanii mei m-au anunțat cât de mult le place să gătească la vase, așa că îmi place să țin cadouri cu aceste aragazuri lunare în fiecare lună. Consultați fantastica cadou Crockpot din această lună aici. Permit familiilor muncitoare șansa de a veni acasă la supe, sosuri, tocănițe și alte mese reconfortante care încălzesc sufletul. Trucul pentru dezvoltarea sau conversia rețetelor pentru aragazele lente este estimarea corectă a lichidului necesar. Afișați că aproximativ 2 căni de lichid vor fi evaporate în timpul procesului de gătit timp de șase până la opt ore, deci planificați în consecință.
De exemplu, dacă doriți să preparați supă de pui sau minestrone în aragazul lent, adăugați doar 2 căni de apă în plus la rețetă și ar trebui să funcționeze bine. Nu adăugați paste sau orez până la final (15 minute înainte de a servi pentru paste, 30 de minute înainte de a servi pentru orez alb, 40 de minute înainte de a servi pentru orez brun). Chili funcționează deosebit de bine în aragazul lent. Majoritatea rețetelor de chili au timp de gătit îndelungat și nu vor avea nevoie de prea multe ajustări, dar dacă timpul de gătit necesită doar una sau două ore de căldură, adăugați cele două căni de apă suplimentare și lăsați-l să fiarbă toată ziua.
Datorită perioadelor lungi de gătit, înclinați-vă spre a folosi bucăți de carne mai dure și pești mai inimoși pentru cele mai bune rezultate. Cojile de miel rezistă bine până la 10 ore de fierbere, la fel ca și coastele scurte. Umărul de porc și friptura de crestă devin foarte fragede după fierberea timp de ore întregi. Nu vă fie teamă să faceți pește în aragazul lent. Noi Sardine de casă (vezi rețeta de mai jos) gătește aproximativ 6 ore și se poate face cu macrou, miros, hering sau chiar păstrăv. Urmează rețeta. Dacă folosiți bucăți delicate de carne, cum ar fi puiul, folosiți bucăți mai mari (întreaga pasăre este cea mai bună), astfel încât carnea să nu se transforme în ciuperci. L-am creat pe al meu Pui Crockpot cu Annatto rețetă doar pentru fanii mei iubitori de crockpot. Vezi rețeta de mai jos.
Fasolea uscată și legumele rădăcinoase sunt ideale pentru aragazul lent. Mazărea cu ochi negri gătită ore în șir cu jambe de șuncă și apă devine foarte fragedă și foarte gustoasă. Fasolea uscată sau maronii cannellini sunt minunate după ce au fost fierte cu apă, rozmarin, usturoi și ceapă. Legumele rădăcinoase tari precum morcovii, păstârnacul, cartofii, napii, ceapa și sfecla se pot descurca să fie gătite timp de șase sau opt ore. Dacă doriți să adăugați mai multe legume delicate, cum ar fi spanacul, varza sau ardeiul gras, puneți-le în oală cu 20-30 de minute înainte de sfârșitul timpului de gătit. Roșiile sunt foarte versatile și pot fi gătite pentru întreaga alergare sau aruncate aproape de final. Roșiile uscate și alte fructe uscate pot suporta ore de gătit și pot adăuga dulceață celor mai reconfortante alimente.
Pui Crockpot cu Annatto
Puiul este fragil, după ce a fi gătit încet câteva ore. Pentru a adăuga culoare, aromă și vitamina E, folosesc o parte din a mea Annatto Water. Am adăugat, de asemenea, cârnați de chorizo deBilbao pentru a condimenta lucrurile și pătlagină pentru un pic de dulceață. Majoritatea oamenilor nu curăță fasole de garbanzo gătită sau conservată (cunoscută și sub numele de naut), dar consider că sunt mult mai delicioase atunci când li se îndepărtează pielea exterioară. Servesc acest pui cu orez și plante prăjite.
Ingrediente