Mustar pe fundul meu Cookshack
Răspunsuri sortate de la cele mai vechi la cele mai noi
Un gând pe problema „aromei”. Cu cât tăietura de carne este mai groasă, cu atât veți obține mai puțină aromă cu carnea „din interior”.
Frecțiile și marinatele pătrund doar la o adâncime de 5 mm. Deci, pentru coaste, dacă freci fiecare parte, vei avea multă aromă. Dar, pentru fripturile mari, veți obține foarte puțină aromă adânc în interiorul cărnii. De aceea, cu un fund, vrei să fii sigur că îți amesteci scoarța cu carnea din interior.
O modalitate de a obține mai multă aromă este de a injecta. Cred că acest lucru este mult mai ușor decât sărarea ... mai ales că nu aveți nevoie de acea poziție suplimentară într-un fund.
De asemenea, pe fund, vrei să tunde toată grăsimea din exterior. Din 2 motive, frecările nu vor pătrunde prin ea și există o mulțime de grăsime internă pentru ao menține umedă.
Un ultim gând asupra momentului. URASC să trebuiască să pun ceva pe fumător la 3 dimineața. Deci, am început să-mi gătesc fundurile timp de 22 de ore. Acum, folosesc doar 8-9 lbers. care durează 16-18 ore pentru a găti oricum. Odată ce vor ajunge la 200 ï intern, voi înfășura în folie, îmi voi ucide focul și îl așez înapoi în groapă până la servire. Acum am încercat asta de mai multe ori și au fost absolut perfecti . PLUS, aproape toată grăsimea s-a redus. primele 2 pe care le-am măsurat și a mai rămas doar 1/2 ceașcă de grăsime.
Această metodă oferă mult mai multă libertate atunci când pun carnea. Pentru o masă de la 19:00 pot pune chestia la 21:00 cu o seară înainte.
Sper că aceste gânduri vor ajuta puțin.
- Copiați linkul pentru a răspunde
- Raportați răspunsul
- Format pentru imprimantă
- Copiați linkul pentru a răspunde
- Raportați răspunsul
- Format pentru imprimantă
- Copiați linkul pentru a răspunde