Care sunt diferitele tipuri de supă Campbell; cu Soup UK
Există șase tipuri diferite de supă în bucătăria modernă de astăzi. Aceste tipuri se împart în două categorii diferite: supă limpede și supă groasă. Ciorbele clare includ consumé, bulion și bulion. Ciorbele groase includ piureuri, veloute, creametc.
Diferite tipuri de supă
| Ștergeți supele | Bouillon |
| Bulion | |
| Consumat | |
| Supe groase | Bisque |
| Cremă | |
| Potaj |
Ștergeți supele
Supele clare sunt supe delicate, fără agent de îngroșare în ele. Consommé, un bulion francez de carne sau pește clarificat, este o versiune clasică a unei supe limpezi.
Bulionul sau bulionul este o altă supă clară obișnuită. Bulionele vin într-o varietate de arome, inclusiv pui, curcan, carne de vită, legume și ciuperci. Contrar percepției, supele clare pot fi pline de arome îndrăznețe și distincte. Supele clare bune nu au niciodată un gust apos.
Supa limpede poate oferi o gamă largă de beneficii nutriționale, păstrând în același timp tractul digestiv limpede. Acesta este motivul pentru care supa limpede este atât de populară în spitale sau ca mâncare atunci când vă simțiți sub vreme.
Bouillon & Broth
Mulți bucătari și scriitori tratează bulionul și bulionul în mod interschimbabil. Acest lucru este de înțeles, deoarece acestea sunt în esență același lucru: o supă făcută din apă în care oasele, carnea, peștele sau legumele au fost fierte la foc mic.
Lăsați bulionul să fiarbă suficient de mult timp și gelatina începe să o îngroașe, creând un stoc intens aromat.
Consumat
Un consumé se face adăugând un amestec de carne măcinată, împreună cu mirepoix (o combinație de morcovi, țelină și ceapă), roșii și albușuri de ou, fie în bulion, fie în stoc.
Secretul pentru a face un consumé de înaltă calitate este în fierbere. Fierberea și agitarea aduc impurități la suprafață, care sunt extrase în continuare datorită prezenței acidului din roșii.