Modul corect de a curăța, zdrobi și tăia usturoiul, potrivit lui Jacques Pépin Food; Vin

Bucătarul iconic împărtășește sfaturile sale pentru prepararea usturoiului în mod clasic.

Pregătirea usturoiului în timp ce gătiți poate fi o durere imensă. Pielea de hârtie se lipeste adesea de cuișoare (și degetele) pe măsură ce vă curățați; realizarea rețetelor de zaruri fine este mai ușor de spus decât de făcut și voi recunoaște cu ușurință că recurg la un zdrobitor de usturoi pentru a face treaba murdară pentru mine când mi-am pierdut răbdarea. Cu toate acestea, legendarul bucătar, autor și gazdă de televiziune Jacques Pépin are o metodă încercată și adevărată pentru a curăța rapid, zdrobi și tăia usturoiul în câteva minute - nu este nevoie de concasor. În ciuda hackerilor de pe Internet care cântă laudele folosirii bolurilor metalice, a microundelor și a unui truc cu cuțit foarte dubios pentru a curăța ușor usturoiul, metoda clasică a lui Pépin se bazează pur și simplu pe un cuțit și pe o tăietură. Consultați procesul său pas cu pas de mai jos:

Primul pas: coaja de usturoi inițială

Pépin începe luând capul de usturoi și folosind degetul mare pentru a îndepărta cu îndemânare straturile mari de piele exterioară, deplasându-se în jurul circumferinței până când piesele albe fulgi sunt îndepărtate.

---