Mese de zi cu zi pentru clasele muncitoare, Anglia de la începutul secolului XX
De mama webmasterului, 1906-2002
Toate mâncărurile pe care le-am mâncat când eram copil la începutul anilor 1900 erau sănătoase și umplute și toată gătitul a fost făcut în gama de gătit pe cărbune. Meniurile erau dictate în mare măsură de ziua săptămânii, dar nu existau o varietate. Iată câteva dintre mâncărurile pe care mi le amintesc în mod special:
O budincă pregătită pentru abur în stilul de la începutul anilor 1900. Mama descrie mânerele ca fiind făcute din material alb mai degrabă decât din șir, dar principiul este același. Rețineți chiuveta de porțelan și cratița cu smalț. Fotografiat la Centrul pentru copii Lincolnsfields, Bushey.
Budinca de carne, in stilul anilor 1900
Mi-a plăcut foarte mult budinca de carne din copilăria mea. S-a făcut întotdeauna înainte să merg la școală dimineața. Mama mea făcea aluatul de costum; tapetați un bazin cu el; taiati carnea in bucati; pudrați-le cu un amestec de făină și pudră de sos; pune-i în bazin; se adaugă sare, piper și apă; pune deasupra o crustă groasă de aluat; fixați o bucată subțire de material alb peste ea cu sfoară; apoi trageți cele patru colțuri ale materialului împreună într-un nod pentru a forma un mâner.
Apoi budinca ar fi fiartă în apă timp de trei până la patru ore, astfel încât să fie gata când noi copiii veneam acasă la cină la miezul zilei. În acest moment, budinca era foarte fierbinte, iar mânerul înnodat improvizat a salvat-o pe mama de a fi arsă când a venit să servească.
Bogăția și grosimea sosului au fost superbe. Încearcă așa cum voi face, nu obțin niciodată aceleași rezultate. Ar fi putut fi calitatea cărnii sau poate budinca necesară pentru a avea o anumită dimensiune.
Porci prăjiți/tripi/măruntaie, în stilul anilor 1900
Prăjiturile de porci, cunoscute și sub numele de „ciuperci și ceapă” au fost făcute într-un vas mare. Ingredientele au fost felii de cartofi așezați alternativ cu ceapă și porc măruntaie sau tripă. A fost turnat peste carne de carne sau legume dintr-o gătire anterioară și vasul a fost lăsat să fiarbă. A fost servit cu alte legume.