Marion Nestle pe One Thess She; d Schimbați modul în care mâncăm aplicația Bon; tit
Am vorbit cu no-B.S. nutriționist despre modul în care dieta americană a ieșit atât de tare.
În seria noastră Persoană de interes, vorbim cu oameni care ne atrag atenția chiar acum despre ceea ce fac, mănâncă, citesc și iubesc. În continuare, dietetician, profesor și în jurul zeiței nutriției Marion Nestle, a cărui carte Adevărul neplăcut este acum.
Am recunoscut Marion Nestle și halo-ul ei de bucle albe imediat și a marcat-o în interiorul Fairfax, o cafenea pe tot parcursul zilei, cu un decibel de sunet care planează în jurul valorii de 75. Zeita nutriției Nestle nu prea face tehnologie, cu excepția unei aplicații de măsurare a sunetului, astfel încât să poată cuantifica cât de dracului tare este aici (85 este cel mai rău din restaurantele din New York, spune ea). Nu este atroce, dar muzica ar putea fi dusă cu manivela la stânga.
Nestle este profesorul Paulette Goddard și profesorul Emerita la NYU, unde s-a retras recent de la predare după 30 de ani. Cartea ei din 2007 Food Politics a câștigat un premiu James Beard pentru faptul că a expus influența consolidată a industriei alimentare asupra sănătății publice. Ea a urmat-o cu Soda Politics, care a aruncat locul Coca Cola pentru a minimiza adevărul despre zahăr. Și cea mai nouă carte a sa, Unsavory Truth, explorează conflictele de interese din spatele studiilor alimentare finanțate de corporațiile alimentare, prejudecățile dovedite pe care le creează din start și modul în care acest lucru afectează direct modul în care mâncăm acum.
După cum se dovedește, Nestle nu ia micul dejun (Va lua un lapte cu lapte regulat, totuși, cu lapte obișnuit.) Și, nu, nu-i spune că este cea mai importantă masă a zilei, deoarece nimeni nu sună prostii mai repede decât ea. „Majoritatea cercetărilor cu privire la motivele pentru care micul dejun contează sunt făcute de companiile de cereale pentru micul dejun. Surpriza mare! " ea spune. O să mănânce mai târziu, în jurul orei 11, având un castron cu Mini Wheat (neînghetat). Ea adaugă propriul său zahăr turbinado („chestia maro!”) Și fructe. Prânzul ar putea fi o salată, iar cina ar putea fi o bucată frumoasă de pește. „Mănânc complet normal”, spune ea când mă interesez pentru mai multe detalii. „Îmi urmez propriile sfaturi dietetice fără probleme.” Fără alimente procesate, porții mici și o mulțime de fructe, legume și cereale integrale. Ei bine, și ocazional castron de înghețată de ghimbir, dacă ea o poate găsi. Am vorbit despre modul în care dieta americană a scăpat atât de mult, despre cum să se gândească la nutriție fără a o gândi prea mult și despre ce îi dă speranță în lumea wellness.
Găsesc bucurie. în a lua o cină minunată cu prietenii la un restaurant liniștit.
Regulile mele pentru a mânca. sunt simple. Voi spune, industria alimentară s-a confruntat cu multe probleme pentru a induce neîncredere și confuzie și pentru a face oamenii să nu înțeleagă cât de simplu este să mănânci sănătos. Nu mâncați prea mult. Asigurați-vă că aveți legume și nu mâncați prea multă junk food. Adică, într-adevăr, asta e tot ce există.