Marea noastră frică de grăsime America cu epidemie de obezitate merge mână în mână cu fobia grăsimilor
Odată am lucrat cu o femeie care i-a spus soțului ei când s-au căsătorit că, dacă se îngrașă, ar putea „să o scoată înapoi și să o împuște”.
Nu este singură în frica ei de grăsime. Chiar dacă știrile majore care sunt trâmbițate peste tot în aceste zile sunt despre SUA epidemie de obezitate, există o epidemie egală, dacă nu chiar mai mare, de fobie grasă în această țară. De fapt, frică nu este un cuvânt suficient de puternic: Urâm grăsimea.
Pentru dovezi, trebuie doar să ne uităm la orice număr de reviste și reclame de televiziune care prezintă modele care își etalează abs-ul fără flăcări, păcatele și tush-urile sau care prezintă ultimul miracol de slăbire sau să parcurgem cel mai recent număr al revistei Star, a cărui poveste de copertă o cere, „Kirstie Alley - Ce s-a întâmplat și de ce.” Se pare că fosta stea sexy a „Cheers” a crescut până la 275 de lire sterline. Revista include fotografii granuloase ale stațiilor de fast-food preferate ale lui Alley, inclusiv House of Pies și un loc de burgeri In-N-Out. A existat chiar și o lovitură umilitoare a ei umplându-se cu tacos în mașină. Nu are o aventură toridă cu omul de întreținere a piscinei; mai rău, totuși, se mănâncă până la moarte în rochii de corturi florale!
În același timp, am citit povești îngrijorătoare despre ratele crescânde de diabet, boli de inimă și hipertensiune arterială, toate legate de obezitate. SUA. chirurgul general a declarat că obezitatea poate depăși în curând tutunul ca fiind principala cauză a deceselor care pot fi prevenite în această țară și o cifră des citată din SUA. Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor sunt că peste 60% dintre adulții din Statele Unite sunt acum supraponderali, iar o treime dintre aceștia sunt obezi.
(Începând din 1998, măsura oficială a statului SUA al statului greutății la adulți se bazează pe indicele de masă corporală sau IMC, calculat prin împărțirea greutății în kilograme la înălțimea în metri pătrate. Un IMC sub 18,5 este considerat subponderal, o măsură de 18,5-24,9 este normal, un număr de 25,0-29,9 este supraponderal și o cifră de 30,0 sau mai mare este obeză.)
Numărul copiilor grași cu probleme de sănătate corespunzătoare este, de asemenea, în creștere: aproximativ 15% dintre copii și adolescenți sunt acum supraponderali, procent care s-a dublat de la începutul anilor 1970. Chiar și animalele noastre de companie sunt supraponderale. O revistă recentă USA Today include titlul „Cum să-ți ajuți câinele gras” și un coleg de-al meu a primit ordin de la medicul veterinar al pisicii sale să-l pună pe o dietă Catkins.
Deși nu există nicio îndoială că americanii au devenit mai mari și mai îngrășați, depășind oamenii din majoritatea celorlalte țări și care prezintă riscuri potențiale pentru sănătate, cât de mult avem de îngrijorat? În această frenezie culturală asupra obezității, există o anumită măsură de clapetă grasă-fobă alimentată de capitalist, care vinde reviste și ziare și alimentează industria noastră alimentară și alimentară, deoarece se hrănește cu temerile noastre de a fi grăsimi? Adică, să fii grasă într-adevăr atât de rău?
Este vina noastră Suntem grăsimi?
Cunoașterea destul de standardă este faptul că motivul pentru care ne îngrășăm este că mâncăm porții foarte mari de mâncare proastă și nu ne exercităm suficient. Cine ne poate învinui? Peisajul american este plin de alimente tentante la fiecare pas. Mâncare rapidă, gustări, concesii care să însoțească fiecare activitate, distribuitoare automate peste tot, 7-Elevens, benzinării 24 de ore pe zi și produse alimentare, de luat masa, cu autoturisme. Mâncarea ușurată. Bomboane transformate în pungi cu pepite mici pe care le poți băga cu ușurință în gură, așchii care vin în pungi mari de 3,5 porții de dimensiuni individuale, alimente pe care le poți mânca în mașină sau la birou, fără ustensile necesare. Și să nu uităm de pornografia alimentară: există Food Channel, cu emisiuni despre mâncare toată ziua și toată noaptea, și noul cult al bucătarilor celebri precum Jamie Oliver, Nigella Lawson și Mario Batalli, care adună la fel de multă închinare ca și vedetele de film.
Mai multe cărți pun vina pentru problema noastră de greutate pe industria alimentară și îi avertizează pe cititori să țină cont. În „Lupta alimentară: povestea interioară a industriei alimentare, criza obezității americane și ce putem face în legătură cu aceasta”, autorii Kelly D. Brownell și Katherine Battle Horgen, experți în nutriție, obezitate și tulburări alimentare, proclamă că americanii cedează disponibilitatea imediată a alimentelor „toxice”, care va duce inevitabil la obezitate, handicap și moarte timpurie. Între timp, Marion Nestle, autorul cărții „Politica alimentară: modul în care industria alimentară influențează nutriția și sănătatea”, elimină din experiența sa într-un număr de comitete federale care se ocupă de probleme alimentare, nutriționale și politice pentru a raporta modul în care standardele alimentare guvernamentale nu sunt create din grijă pentru sănătatea noastră. Sunt susceptibili la o serie întreagă de influențe, în mare parte din marile afaceri.
O recenzie a Amazon.com afirmă că „esențial pentru argumentul ei este„ paradoxul abundenței ”american, recunoașterea faptului că abundența noastră de alimente îi determină pe producătorii de alimente fixați pe profit să facă tot posibilul pentru a-și lărgi porțiunea de piață, influențându-ne astfel să mâncăm Marea când ar trebui să facem opusul ".
Sincer, totuși, nu știm cu toții acest lucru deja? Și totuși mâncarea este chiar acolo, tentându-ne la fiecare pas. Mă trezesc făcând o pauză la serviciu și citind o poveste în The New York Times despre cel mai bun tort de brânză din oraș. Chiar mă văd făcând clic pentru a viziona spectacolul multimedia cu cheesecake. O poveste Chronicle despre gogoși obține al treilea cel mai mare număr de pagini vizualizate de orice poveste de pe SF Gate în acea zi, un clasament rezervat de obicei pentru sport, sex sau scandal. Și NPR relatează că Red Lobster a trebuit să înceteze să ofere bufetul pe care îl poți mânca. Aparent, devine un pierdut de bani, pentru că oamenii mănâncă atât de mult. Un prieten de-al meu a remarcat: „Parcă nu mai avem rușine”. Mâncarea este o distracție națională. Nu e de mirare că devenim mai mari.
Grăsimea este complicată
În „Fat Land: How Americans Devened the Fattest People in the World”, autorul Greg Critser îl citează pe James O'Hill, fiziolog la Centrul de Științe ale Sănătății al Universității din Colorado, care spune că obezitatea este un răspuns normal la mediul actual american. El adaugă că procentul persoanelor supraponderale a fost întotdeauna un nivel relativ stabil de 25% din populație. Dar, spune el, începând cu sfârșitul anilor '80, am început să vedem că rata crește până la 30, 35 și 40 la sută.
Aprofundându-ne sub aceste cifre și factorii evidenti ai junk-food-ului/stilului de viață sedentar, ne confruntăm cu întrebarea cine este grăsim și de ce. Acolo se complică. Se pare că există la fel de multe motive pentru care o persoană este grasă, pe cât există oameni grași.
Unii oameni sunt doar predispuși genetic să fie mai grei. Un prieten cu cunoștințe nutriționale a spus-o astfel: Să presupunem că o persoană metabolizează 100 de calorii pe zi mai puțin decât prietenul său Joe. Având în vedere că câștigi o kilogramă de grăsime pentru fiecare 3.500 de calorii suplimentare pe care le consumi, acea persoană care mănâncă aceeași cantitate ca Joe ar câștiga o kilogramă la fiecare 35 de zile (100 calorii x 35 zile = 3.500 calorii), ceea ce echivalează cu aproximativ 7 kilograme peste pe parcursul unui an și multe altele pe parcursul vieții. Evident, nu ar funcționa exact așa, dar, cu toate acestea, acest exemplu demonstrează că, în timp, diferențele aparent minore în eficacitatea metabolică ar putea duce la diferențe destul de substanțiale în greutate.