Mâncăruri coreene pentru regi, nobilime, clasa de mijloc și oameni de rând - The Korea Post
Câte mese au avut regii coreeni pe zi? Înregistrările indică faptul că aveau cinci mese pe zi, care se numea Surasang sau Royal Table. Dimineața devreme au avut un mic castron cu Juk (gruel), mic dejun regulat, prânz, cină și gustare sau masă seara târziu (povestea aferentă la pagina 11).
Dimineața devreme, regii aveau, de asemenea, o masă medicinală cu plante medicinale sau Mieum (orez subțire) în loc de Juk, micul dejun în jurul orei 10 dimineața, cina în jurul orei 5 după-amiaza și prânzul între micul dejun și cină. Pentru gustarea din noaptea târzie, regii au avut Yaksik (orez glutinos aromat), Sikhye („pumn de orez” sau băutură dulce din orez fermentat sau) și/sau lapte.
Deci, câte feluri diferite de garnituri au avut regii?
Practic, aveau 12 tipuri diferite de alimente la fiecare masă la orele normale, dar numărul alimentelor a crescut la 30 și chiar 40 în timpul festivalurilor, cum ar fi ziua de Anul Nou Lunar, Ziua Dano, Festivalul Chuseok Full Moon, Dongji ( Solstițiul de iarnă) și ziua de naștere a regelui și a altor membri importanți ai familiei regale, cum ar fi ziua de naștere (în special cea de-a 60-a aniversare) a regelui, reginei și reginei mame, ziua desemnării prințului moștenitor, nunta regală și recepții pentru trimisii străini.
Masa normală de mese cu 12 feluri diferite de alimente a inclus două tipuri diferite de orez (un castron cu doar orez și un alt castron cu orez amestecat cu mazăre sau alte boabe), două boluri diferite de Tang (un alt nume pentru Guk sau supă apoasă, unul castron cu Miyeok Guk [[supă de alge marine]) și celălalt cu Gomtang [supă de oase de vită]), Jjigae (tocană), Jjim (mâncare la aburi) și Jeongol (chowder).
Alte înregistrări ale celor 12 feluri de mâncare includ, de asemenea, Guksu (tăiței), Mandu și Ddeokguk (tort mic de orez - supă de găluște), Jjim (mâncare la abur), Saengchae (legume proaspete amestecate cu materiale de condimente), Gui (carne de vită și/sau pește), Hoe (pește crud și/sau felii de carne de vită), Sinseollo (farfurie de alamă cu carne de vită, pește și legume), Jorim (alimente fierte în sos de soia sau alte condimente), Jeonyuhwa (delicatese asortate la tigaie), Jang (sosuri de soia ), și ceai și/sau pumn de fructe cu Gangjeong (biscuiți de orez prăjit glutinos cu susan sau fasole).
Cu toate acestea, așa cum sa menționat pe scurt mai sus, numărul de feluri de mâncare diferite crește la câteva zeci în ocazii festive.
Acestea includ Songsongi (kimchi cub de ridiche), Jeotgugji (kimchi din varza chineză condimentată cu Jeotgal [pește sărat]), Dongchimi (kimchi alb de ridiche), Jeotgal (fructe de mare fermentate, sărate), Jorigae (alimente fierte cu condimente grele), Namul (garnituri de legume condimentate), Saengchae (salată proaspătă), Jjim (preparate aburite sau fierte), Mareunchan (alimente uscate), Janggwa (fructe de mare fierte), Pyeonyuk (carne fiartă și condimentată presată cu greutate mare și apoi feliată subțire), Changui (Codonopsis lanceolata prăjită), Jeonyuhwa (fel de mâncare prăjită), Jeotguk jochi (fel de supă de pește), Togu (o farfurie folosită pentru a ține oasele în timpul mesei), Jang (sos de soia), Chojang (soia sos cu oțet), Cho gochujang (cremă de ardei iute cu oțet), Tojang jochi (supă de soia), Huinsura (orez alb), Gwaktang (supă de alge), Suran (ou pocat) și Hongban (orez cu fasole azuki).
Cu toate acestea, desigur, existau oameni care erau mai bine decât țăranii și muncitorii, cum ar fi proprietarii și clasa de mijloc, precum negustorii care câștigau mai mulți bani decât oamenii de rând.