Mâncarea de spital este o rețetă pentru dezastru NHS The Guardian
Imaginați-vă că sunteți în spital recuperându-vă după o operație. Pofta ta de mâncare se întoarce și aștepți cu nerăbdare nimic mai complicat decât un bol cu supă fierbinte și gustoasă. În schimb, pe tava ta găsești un sandviș obosit de ton încapsulat într-un recipient de plastic și o pungă de chipsuri; sau mai rău, o „masă gata” care arată ca o farfurie neidentificabilă de ciupercă cenușie. Nu este de mirare că mai mult de 80.000 de mese din spital rămân nemâncate în fiecare zi și două treimi din personal recunosc că nu ar mânca singuri ceea ce servesc pacienților. Nu puteți da vina nici pacienților, nici personalului: majoritatea alimentelor din spital este o rușine.
După un proces de consultare inutil de îndelungat, noile recomandări pentru a aborda acest scandal urmează să intre în vigoare în aprilie. Din păcate, nimic nu se ridică la mai mult de un deal de fasole supraprelucrată.
Departamentul Sănătății a înființat un „panou de standarde alimentare pentru spitale” în decembrie 2013. Acestea au fost unele progrese, dar apoi a chemat producătorii de alimente (inclusiv Apetito, unul dintre cei mai mari furnizori de alimente pentru spitale din Marea Britanie) să se așeze pe panou. Bineînțeles, producătorii de alimente au un singur scop: să își vândă produsele. A le cere să vă sfătuiască cu privire la o dietă sănătoasă este ca și cum ați cere unei vulpi să blocheze puiul. Ideea slabă a grupului este de a avea standarde minime de alimente încorporate în contractele de catering NHS din aprilie.
În ciuda faptului că medicii recunosc legăturile dintre sănătate și dietă, majoritatea spitalelor nu oferă mese hrănitoare
Dar ați văzut vreodată un contract de catering? Orice „standard” (și panoul este slab sperant) va fi îngropat în pagini cu caractere mici, pe care administratorii spitalului vor fi prea ocupați pentru a le examina odată semnate. Rar oricum spun multe despre alimente, concentrându-se mai mult pe prețuri, livrare și cine plătește pentru ce investiție. Și fără monitorizare și executare, singurul scop al contractelor va fi acela de a acoperi spatele trusturilor NHS, dacă ar avea nevoie vreodată de cineva de vină pentru un dezastru.
Ce ocazie ratată. Nu ar fi fost grozav dacă Jeremy Hunt, în loc să evite problema, ar fi anunțat o revoluție alimentară în spitale care să se potrivească cu cea din ultimii ani, cu standarde puternice consacrate în lege, și spitalelor să li se ofere mijloacele și stimulentele pentru a produce hrană bună, hrănitoare pentru pacienți?
Nu este un subiect ușor. Nu sunt pentru hrana forțată a alimentelor „sănătoase” la fiecare pacient. Este puțin probabil ca o femeie în vârstă care nu prezintă niciun risc de obezitate, probabil în spital cu șoldul rupt, să accepte o nouă dietă la 85 de ani, atunci când vechea ei rea i-a servit bine. Și de ce ar trebui?
Cu toate acestea, ar trebui să fie elementar faptul că spitalele urmăresc cel puțin să ofere alimente sănătoase și hrănitoare. Din păcate, în ciuda faptului că medicii recunosc legăturile dintre sănătate și dietă, majoritatea nu reușesc acest lucru. Alimentele pentru pacienți, probabil persoanele care au cea mai mare nevoie de o alimentație bună, au un standard nutrițional mai prost decât cel permis școlarilor. Aceasta înseamnă că, în conformitate cu normele actuale, unui copil bolnav din spital i se poate oferi o masă care ar fi interzisă în școala sa. De ce este considerat acest lucru acceptabil?
Cineva ale cărui probleme provin din obezitate nu ar trebui să trăiască, evident, din chipsuri sau ciocolată adusă de vizitatori bine intenționați. Copiii cu cancer au nevoie de porții mici de mâncare tentantă, bună pentru ei, inclusiv înghețată sau jeleu ocazional. Dieta trebuie adaptată individual.