Maki Sushi - 寿司 き 寿司 Mâncare și băuturi din prune murate
* Această postare poate conține linkuri afiliate. Citiți renunțarea mea aici.
Maki sushi este atât de distractiv de mâncat! Ușoare și pline de diverse umpluturi, aceste mini rulouri de sushi sunt întotdeauna plăcute în bucătăria mea!
Ce este Maki Sushi?
Sushi Maki sunt rulouri de sushi care vin cu diferite umpluturi în centru. Practic, dacă sushi-ul pe care îl mănânci este înfășurat în nori, este un rulou maki. Cuvântul maki este în japoneză pentru „roll”.
Diferite tipuri de sushi Maki
Există multe tipuri diferite de sushi maki disponibile, iar cele mai populare sunt:
- Hosomaki ((巻 き): Acesta este cel pe care îl fac în această postare. Este o mini rolă de sushi care conține o singură umplutură.
- Nakamaki (ama 巻 き): Nakamaki este similar cu hosomaki, dar mai mare, deoarece conține 2-3 ingrediente în centru (de exemplu, rolă din California).
- Futomaki ((巻 き): Futomaki este similar cu nakamaki, dar mai gras, deoarece conține 4-5 ingrediente în centru (de exemplu, rola de păianjen).
- Temaki ((巻 き): Numit rulou manual în limba engleză, temaki este singurul maki în formă de con, astfel încât să poată fi transportat manual.
- Gunkan maki ((巻): Numită rolă de navă de război pentru forma sa de luptă, acest maki are o formă ovală și are o bandă de nori înfășurată în jurul circumferinței orezului. Este acoperit cu ingrediente de lux, cum ar fi ikura (icre de somon) și uni (arici de mare).
- Uramaki (rama 巻 き): Acesta este puțin diferit de celelalte, deoarece nori este în interior, în timp ce orezul este în exteriorul ruloului.
Pentru a afla mai multe despre diferitele tipuri de sushi disponibile, consultați postarea mea: Nigiri vs Musubi vs Maki vs Sushi vs Sashimi - Care este diferența?
Ingrediente pentru Maki Sushi
- Orez sushi: Un amestec de orez japonez gătit cu cereale scurte, oțet de orez, zahăr și sare. Asigurați-vă că utilizați orez japonez cu cereale scurte și nu cu cereale medii! Boabele scurte sunt mult mai lipicioase decât boabele medii și reprezintă diferența dintre sushi bun și sushi rău.
- Nori: Căutați foi simple nori (alge marine prăjite) care au o dimensiune de aproximativ 7 "x8". Le veți tăia în jumătate pentru a face rulouri maki.
- Umpluturi: Puteți utiliza tehnic orice tip de umplutură pentru a face maki sushi, nu există modalități greșite de a face acest lucru! Dacă doriți să lipiți rulouri principale, utilizați ingrediente precum ton de calitate sushi (tekka maki), coadă galbenă (hamachi maki) sau somon (sake maki), castraveți (kappa maki), avocado (avocado maki), prune murate ume maki), tărtăcuță murată (kanpyo maki), daikon murat (takuan maki) sau soia fermentată (natto maki). Folosesc castravete, takuan (daikon murat), cartof dulce gătit, avocado și natto pentru rulourile mele maki.
- In plus: Nu aveți neapărat nevoie de extras pentru a vă bucura de rulouri de maki, dar vă recomand să aveți opțiunea de a le înmuia în sos de soia și wasabi și să aveți aproximativ o lingură de ghimbir murat pe care să le mestecați, ca un produs de curățare a palatului.
Instrumente esențiale pentru a face sushi acasă
Există câteva instrumente de care veți avea nevoie pentru a face rulouri de sushi de la zero. Le puteți găsi la supermarketul japonez local, în unele magazine asiatice sau le puteți comanda online.
Orez japonez cu cereale scurte
Esențial pentru a face rulouri bune de maki.
Serios, dacă puteți găsi doar orez japonez cu bob mediu, vă rugăm să așteptați până când veți pune mâna pe orez japonez cu bob scurt. Orezul cu bob mediu nu trebuie folosit niciodată pentru a face sushi. Acest lucru se datorează faptului că există o diferență mare în textură - bobul scurt este mult mai lipicios decât bobul mediu și, prin urmare, face ca rulourile să își păstreze forma mai ușor.
Căutați orez Koshihikari cu cereale scurte sau marca Tamanishiki, care este cea pe care o folosesc.
Aragaz pentru orez
Nu este esențial, dar trebuie luat în considerare în mod serios dacă gătești mult orez ca mine.
Am făcut orez pe aragaz și orez într-un aragaz și nu-mi place să spun, dar aparatul câștigă de fiecare dată. Orezul meu iese perfect pufos și nu este doar pentru orezul japonez - există o funcție pentru orezul brun, iasomia și orezul cu mai multe cereale.
O folosesc pe a mea de 4-5 ori pe săptămână și nu doar pentru orez! Unele aragazuri de orez, cum ar fi cea pe care o am, oferă alte funcții, cum ar fi Slow Cook, Steam și Bake. Fac orice, de la quinoa, la supe, la tocănițe, chiar și la tort de morcovi!