Cât timp se fierbe o caracatiță Gătit acasă - Fierbere - Chowhound

Am văzut rețete care spun oriunde de la 30-40 de minute la 2 ore pentru moluște de aceeași dimensiune. Am o caracatiță dezghețată de 2 kg. Care este cel mai bun mod de a face acest lucru? Să-l tăiem mai întâi? Folosește doar tentaculele? Am de gând să-l sotez cu usturoi, ulei de măsline, ierburi și suc de lămâie când a terminat fierberea.

acasă

Vă mulțumim anticipat pentru orice informație!

Nou pentru Chowhound?

Înscrieți-vă pentru a descoperi următorul dvs. restaurant, rețetă sau carte de bucate preferată în cea mai mare comunitate de pasionați de alimente cu cunoștințe.

ai deja un cont? Autentificare.

32 de comentarii

Am crezut că durează aproximativ o oră, întreagă. Evident mai puțin dacă este tăiat. Aș crede că ați putea începe să o verificați după 45 de minute cu o furculiță și să o scoateți imediat ce este fragedă.

Pentru ceea ce merită, am citit întotdeauna că TREBUIE să așezi un dop în oală la fierberea caracatiței. Nu sunt sigur de știința din spatele ei, dar este în fiecare rețetă pe care am citit-o vreodată.

Nu că este prea tehnic, dar tot ce am putut căuta pe web a fost că există o enzimă în plută care înmoaie caracatița. Un alt argument pentru continuarea sigilării vinului cu plută naturală.

Sau mai bine, o nouă schemă de marketing pentru industria plută.

de aceea economisesc dopuri!

ESTE TANINUL ÎN PLUT, ABSORBIT DIN VINUL „ROȘU”. TANNIN TENDERIZĂ COPPUL ÎN CÂND FIERBE . ESTE DESTINAT DE MULTE SIGUR PENTRU A SPUNE, ROȘUL ESTE ÎNTR-O SINGURĂ CULOARE PE CARE TREBUIE SĂ O FOLIIȚI. DOUA BUCURI PENTRU O DIMENSIUNE MEDIE OCTO ! OH BTW.IM SCUȚI, ACEASTA NU A avut nimic de-a face cu CUM SE ȘTI OCTO S-A FĂCUT.LOL. DAR O PARTE IMPORTANTĂ A GĂTITURII.

În afară de toate strigătele tale (capace), te înșeli în ceea ce privește taninurile care provin din dopul de vin roșu. Pluta nu are tanin, ca să vorbim despre asta, iar vinul roșu nu va depune taninuri în plută. Pluta este utilizată pentru a sigila sticla și pentru a permite un transfer lent de oxigen în vin. Pluta va absorbi doar un pic de lichid pe măsură ce are loc îmbătrânirea, iar orice taninuri din vin vor precipita în cele din urmă și vor ajunge la fundul sticlei.

Aș fi comentat faptul că „strigătorul” pare să fi deschis un cont CH cu singurul scop de a răspunde la un răspuns de șapte ani la un post de paisprezece ani.

Dacă acel biscuit încă fierbe, dopuri sau nu există dopuri, IEȘIȚI-L DIN GHID!

BINE FRED3 ȘI MONCH, MULȚUMIM CĂ M-AM FĂCUT SĂ MĂ BINE AȚI BINE AȚI VENIT PE ACEST SITE, NU STRIG, NICIODATĂ NU A FOST, NU POT VEDE BINE, CAPUȘILE DOAR FAC MAI UȘOR SĂ OBȚINEȚI CEL MAI MIC UNELE CUVINTE CORECTE . WOW, "THE YELLER?" ACEASTA LUME S-A ADORAT CU VERITATE LA CACAT, POATE TU TREBUIE SĂ GĂSEȘTEȚI FOARTE CU ATENȚIE ÎNAINTE DE A VĂ ASTA CĂ VREAU CĂ STRIGAȚI! ACUM SUNT ! DISCRIMINAȚI ÎMPOTRIVA OAMENILOR CU VIZIUNI SĂRACE. GROZAV. ADEVĂRAT NICE

POLPUL MEU S-A REZULTAT MINUNAT. ȘI FĂRĂ MULȚUMIRILOR VOI BĂIEȚI, VĂPĂTORI PE YA, DUMNEZEU BINECUVÂND ȘI BUCURĂ CU SFÂNTUL DVS. ATUNCI ATITUDINI! ȘI M-AM ÎNTÂLNIT DE SĂ FIE UN CHEF DE MAI ÎNTÂRZI, Îmi place foarte mult să gătesc, DE CE M-AM ALĂTURAT LA ACEST SITE! GOSH ME CUM INSENSIBIL POATE FI UN OM? DELETE CH DELETE DELETE.

Un punct secundar: Cred că un punct cheie pentru a face caracatiță fragedă este să-l lăsați să se răcească încet la temperatura camerei (o carte sugerează 8 ore pentru o caracatiță de mărimea dvs.). Un prieten coreean de-al meu spune că cel mai bun lucru de făcut este, odată ce caracatița este gătită, scoateți-o de pe foc încă în apă și lăsați caracatița să ajungă la temperatura camerei. împreună cu apa (care, îmi imaginez, se va întâmpla chiar mai lent decât o caracatiță răcită în aer). Ea face cea mai bună caracatiță pe care am avut-o vreodată.

Un alt indicator este să nu lăsați să se evapore prea mult lichid de gătit, altfel caracatița se va întări.

În ceea ce privește gătitul, am aruncat o privire în Japanse Cooking A Simple Art, care enumeră o metodă complexă de pregătire a caracatiței pentru gătit (pot să o scriu dacă doriți). Apoi își fierbe/fierbe caracatița (2 1/4 - 3 1/2 lira) timp de 1 1/2 ore. Sper că acest lucru vă ajută.

De asemenea, am auzit că înghețarea caracatiței (înainte de gătit) o ​​blândește frumos, cumva. Un truc preferat al bucătarilor?

Mi se pare că îmi amintesc că am auzit sau am citit că caracatița, precum calmarul, ar trebui gătită fie rapid, fie pentru o lungă perioadă de timp. Nu a gătit niciodată unul, dar într-o zi va experimenta. Îmi place stilul grecesc.

Nu am încercat așa, dar am văzut la televizor un bucătar (italian, cred) gătind o caracatiță mare în foarte puțin timp. A pus toată caracatița într-o cratiță mare, cu capac, fără apă, și a pornit focul încet. Pe măsură ce caracatița s-a încălzit, a eliberat fluid și, pe măsură ce fierberea a progresat, a absorbit din nou lichidul. Ea a menționat că, atunci când caracatița a eliberat și a absorbit tot fluidul, acesta este gătit și gata pentru orice rețetă în care doriți să îl includeți. Nu este nevoie de bătaie sau de alt fel de licitație!

Acest lucru m-a enervat în mod deosebit la acel moment, pentru că, cu o zi sau două în urmă, încercasem prima mea caracatiță mare și trecusem prin întreaga rutină de fierbere lentă lungă, jupuire, degete opărite și toate celelalte bucurii temperamentale care merg cu ea, toate pentru un rezultat foarte obișnuit. Încă intenționez să fac o altă încercare pentru una dintre modalitățile pe care le-a spus doamna, dar de atunci am rămas cu caracatiță, albită, marinată în balsamic, ulei de măsline și usturoi și aruncată pe farfuria pentru grătar sau o tigaie din fontă. Gânduri?