Macrou regal la grătar pe o scândură de cedru - Bucătar artizanal
Această rețetă de macrou rege la grătar începe cu o călătorie cu totul specială. Fiului meu cel mic îi place să pescuiască. Acum câteva săptămâni, în timp ce eram în vacanță pe coastă, am decis să rezervăm prima noastră excursie de pescuit în adâncime. Am avut prieteni cu noi și copiii au fost nebuni încântați de asta, la fel ca și adulții.
Proprietarii Fish Witch Charters sunt o operațiune tată-fiu din Carolina Beach, NC, cu peste 30 de ani de experiență. Foarte recomandat și trimis la noi de către un prieten al soției mele. După ce a planificat această primă experiență pentru copii, proprietarul căpitanul Shane a sunat cu o zi înainte de călătoria noastră pentru a ne anunța că alți căpitani îl prindeau pe regele Macrou. El ne-a întrebat dacă vrem să ieșim și să pescuim macrou. După sfatul său, am fost de acord, iar a doua zi dimineață ne-am îndreptat timp de șase ore la 13 mile de coasta Carolinei de Nord pentru a-l prinde pe regele Macrou.
Nu după mult timp după ce am ajuns la vreo zece mile în larg, ne-am învârtit în primul nostru dintre cele nouă macrou regele. Fiecare dintre acești pești cântărea șase până la opt kilograme fiecare. După ce au fost fileți, au făcut o bucată de pește de dimensiuni frumoase la grătar. Inutil să spun că fiul meu s-a distrat absolut minunat și este gata să revină din nou!
Un punct despre experiența mea de a naviga cu o barcă de pescuit ... a fost într-adevăr de primă clasă. Primul partener s-a îngrijit excelent de noi. Până la punctul în care fiul meu a întrebat: „Este tot ce trebuie să facem?” După această întrebare, a ajutat-o repede pe primul partener să atragă cârligele și să ruleze linii. A vrut să acționeze!
Odată ce ne-am întors, primul partener a curățat și filetat peștele pentru noi. Le-a bagat apoi în saci Ziploc și am fost pe drum. Rezultatul a fost patru pungi de un galon cu regele macrou.
În noaptea următoare, încă pe coastă, am copt câteva fileuri doar pentru a le încerca. Au fost delicioase! Ceea ce vedeți aici în această postare este cum am făcut la grătar fileurile de macrou rege odată ajunși acasă. Veți observa că rețeta este foarte simplă. Macrou este un pește cu gust atât de proaspăt și curat, încât nu este nevoie să exagerați o rețetă pentru a ascunde o aromă de pește. Nu există nimic din gustul ăsta de pește cu macrou.
Pentru acest macrou rege la grătar prind și gătește, am folosit cărbune Kingsford Applewood pe grătarul Weber Kettle. Înainte de grătar, veți dori să vă înmuiați scândura de cedru în apă timp de aproximativ două ore. Folosind starterul Weber Charcoal Chimney, aprindeți cărbunele și lăsați-l să ardă timp de aproximativ cincisprezece minute. În timp ce cărbunele se încălzește, luați macrou cu pielea în jos și așezați cât mai multe bucăți pe scândura de cedru înmuiată. Dacă aveți o mulțime de pește de gătit, folosiți două sau mai multe scânduri de cedru pentru a vă ține peștele.