Măcelăria vegană se deschide în Hungerford
„Vegan” și „măcelar” nu sunt două cuvinte pe care te aștepți să le vezi unul lângă altul. Dar cu ajutorul Grass Fed, un furnizor local de alternative de carne pe bază de plante, nu există niciun motiv pentru care un stil de viață vegan nu poate fi compatibil cu un BLT, niște șnițel de pui sau un curcan de Ziua Recunoștinței. Co-deținută de Rob Nipe și Nora Rubel, noua afacere este primul „măcelar” din plante din zona Rochester, oferind o gamă rotativă de carne fără carne, de la slănină la cotlete și cârnați italieni.
Operațiunile Grass Fed se bazează în clădirea Hungerford din East Main, lângă piața publică Rochester. Împărtășește facilitățile de bucătărie cu înghețata Eat Me, specializată atât în deserturi congelate lactate, cât și vegane. În fiecare săptămână, Grass Fed publică un formular de comandă online din care clienții pot selecta produsele pe care ar dori să le ridice luni următoare. Formularul săptămânal de comandă este accesibil prin intermediul paginilor Facebook sau Instagram ale Grass Fed, iar plata se colectează prin PayPal. Un formular separat de precomandă pentru fripturi vegane de Ziua Recunostintei (umplute sau neumplute) este, de asemenea, disponibil pe social media Grass Fed.
Am vizitat Grass Fed recent, luni, în a doua săptămână de afaceri. Era ziua ridicării, iar comenzile săptămânii de slănină vegană, felii de curcan și cârnați italieni erau bine învelite în hârtie și stivuite pe o masă. Am discutat cu Nipe în timp ce clienții se prelingeau pentru a-și prelua comenzile.
Nipe și Rubel sunt vegani de aproximativ patru ani; au făcut schimbarea în primul rând din motive de sănătate. Dar apoi, Nipe spune: „Am început să cred că a fost cel mai frumos mod de a trăi”.
El spune că i-a plăcut provocarea de a-și reinventa vechile favorite și de a-i face prieteni pentru vegani. După ce a citit despre The Herbivorous Butcher, o piață vegană de carne și brânzeturi din Minneapolis, Nipe a contactat proprietarii pentru sfaturi despre cum să înceapă să fabrice și să vândă carne pe bază de plante.