Legumele congelate sunt opțiuni sănătoase Chow Line
Eu și soția mea nu suntem de acord dacă este mai bine să mâncăm legume proaspete sau legume congelate. Spun că legumele congelate sunt la fel de sănătoase ca legumele proaspete, dar soția mea nu este de acord. Care dintre noi are dreptate?
Consumul de legume proaspete sau congelate este o idee minunată și o alegere sănătoasă.
Amandoi. Atâta timp cât mâncați amândoi legume, luați decizia corectă. Consumul de legume, indiferent dacă sunt congelate sau proaspete, este o idee minunată și o alegere alimentară foarte sănătoasă. De fapt, S.U.A. Ghidul dietetic al Departamentului pentru Agricultură vă recomandă să faceți jumătate din farfurii din fructe și legume la fiecare masă. Pot fi crude sau fierte, proaspete, congelate, conservate sau chiar uscate sau deshidratate.
Cu toate acestea, există noi cercetări care spun că legumele congelate sunt la fel de sănătoase ca legumele proaspete. Într-un studiu care va fi publicat în numărul din iunie 2017 al Journal of Food Composition and Analysis, concluziile studiului „nu susțin credința comună a consumatorilor că alimentele proaspete au o valoare nutritivă semnificativ mai mare decât omologul său congelat”.
Studiul de doi ani realizat de cercetători de la Universitatea din Georgia a comparat următoarele substanțe nutritive - vitamina C, provitamina A și folatul total - în broccoli, conopidă, porumb, fasole verde, mazăre verde, spanac, afine și căpșuni în trei categorii: congelate, proaspăt în ziua cumpărării și la cinci zile după depozitare la frigider.
Studiul a constatat că, în majoritatea comparațiilor proaspete versus congelate de legume și fructe, nu au existat diferențe semnificative în ceea ce privește conținutul de vitamine estimat. De asemenea, studiul a constatat că, în anumite circumstanțe, produsele congelate au fost mai hrănitoare decât produsele proaspete stocate în cinci zile.