Prosciutto, ceapă caramelizată și panglică de parmezan m-au condus
Acest prosciutto, ceapă caramelizată și panglică parmezană vor fi cu siguranță centrul atenției la orice masă. Arată la fel de frumos la exterior pe cât de gustos la interior. O împletitură de aluat de mozzarella înconjoară prosciutto, ceapă caramelizată, usturoi, busuioc și brânză parmezană. Un pic de oțet balsamic dă umpluturii o ușoară mușcătură. Cel mai bun dintre toate, chiar dacă arată impresionant, nu trebuie să fii un brutar profesionist pentru a-l face.
Prosciutto este o sunca italiana vindecata si invechita cu sare. Acest proces de îmbătrânire are ca rezultat o aromă bogată, concentrată. Aroma îndrăzneață a acestei cărnii se ridică bine la nuci, sărată, parmezan și se accentuează perfect cu usturoiul și ceapa caramelizată. Caramelizarea cepei scoate în evidență dulceața naturală a cepei și înmoaie aromele, astfel încât să nu copleșească celelalte arome din vas. Busuiocul proaspăt completează combinația și îl transformă într-o umplutură demnă de o prezentare specială.
Panglica face o prezentare minunată, precum și un fundal gustos pentru umplutură. Este realizat din aluat de mozzarella, astfel încât să satisfacă atât pofta de mâncare cât și ochii lor. Asigurați-vă că lucrați rapid când lansați acest aluat, deoarece acesta se rostogolește mult mai ușor când este cald. Un alt truc pentru a lucra cu acest aluat este utilizarea brânzei mozzarella parțial degresată. Mozzarella parțial degresată oferă ceva mai multă întindere pentru aluat. Îmi place să lucrez cu aluat de mozzarella. Se simte aproape ca un aluat de pâine de drojdie de modă veche când îl frământ.
Deși poate părea că realizarea împletiturii este partea dificilă a preparării acestui fel de mâncare, împletitul este ușor. În schimb, cea mai mare provocare este transferarea pâinii finite de pe foaia de copt pe masa de tăiat. Chiar și acest lucru nu este dificil dacă îl transferați cu hârtia pergament pe care a gătit dedesubt, apoi îndepărtați ușor hârtia, rupând-o dacă este necesar pentru a ușura îndepărtarea.
Această împletitură de prosciutto, ceapă caramelizată și parmezan face o cină elegantă. Asociați-l cu o salată simplă sau supă pentru a face o masă completă. Dacă doriți, puteți folosi un pic de ulei de măsline cu piper proaspăt crăpat pentru a-l scufunda. Acesta este genul de rețetă care face ușor să uiți că este ceto - dar este, astfel încât să te poți bucura fără vină!
Produce 6 porții de prosciutto, ceapă caramelizată și panglică parmezană
Pregatirea
- 1 lingură. unt
- 1 mediu ceapa, tocata marunt
- 1 cuișor usturoi, zdrobit
- 1 lingură. oțet balsamic
- 3 oz. prosciutto, feliat subțire
- 2 lingurițe. busuioc proaspăt, tocat
- 2 căni brânză mozzarella, parțial degresată, ras fină
- ¾ ceașcăfaina de migdale
- ½ linguriță. sare
- 1 ou
- 9 linguri. Parmezan, ras fin, impartit
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
- Opțional: ulei de măsline, pentru scufundare
Execuția
1. Preîncălziți cuptorul la 375º Fahrenheit. Aveți două bucăți de pergament de aproximativ 18 cm lungime, un sucitor și o foaie de copt pusă deoparte. O foaie de copt izolată funcționează cel mai bine pentru această rețetă, dar și alte foi de copt vor funcționa.
2. Încălziți o tigaie mare la foc mediu, adăugați untul. Când untul se oprește din spumare, adăugați ceapa. Gatiti ceapa, amestecand ocazional pana cand marginile se rumenesc si ceapa s-a caramelizat.
3. Adăugați usturoi în tigaie. Gatiti un minut, amestecand continuu. Se toarnă oțet balsamic peste ceapă și se fierbe până se evaporă aproape complet.
4. Adăugați prosciutto în tigaie, separând feliile subțiri pe măsură ce le puneți în tigaie. Gatiti amestecand aproximativ 1 minut. Se amestecă busuiocul, apoi se scoate tigaia de pe foc. Gustați și reglați condimentul cu sare și piper. Prosciutto este deja sărat, astfel încât adăugarea de sare probabil nu va fi necesară.