Lapte de migdale sau lapte de soia - Care este Universitatea sănătoasă de luat masa în campusul știrilor alternative din Notre
Publicat: 27 noiembrie 2018
Noiembrie este luna conștientizării veganilor și, prin urmare, ar putea fi oportun să discutăm alternativele de lapte transportate în sufragerie. Veganismul este unul dintre motivele pentru care o persoană poate căuta o alternativă la laptele lactat, dar alte motive includ alergia la lapte, intoleranța la lactoză și potențiale probleme de sănătate (antibiotice, pesticide și hormoni).
Din punct de vedere nutrițional, laptele de vacă are un profil nutrițional impresionant. Este bogat în proteine, oferă un amestec solid de nutrienți de top, cum ar fi calciu, magneziu, potasiu, riboflavină, folat și vitamina B12, și este îmbogățit cu vitamina D (vitamina soarelui). Întrebarea devine atunci ce alternativă (e) de lapte compară sau se apropie cel mai mult de valoarea nutritivă a produselor lactate? Cele mai populare două alternative sunt soia și migdalele și, de asemenea, se întâmplă să fie cele disponibile la restaurantele din nord și sud.
Din motive de comparație, laptele lactat cu conținut scăzut de grăsimi are aproximativ 100 de calorii și 8 grame de proteine pe cană. Laptele de soia se apropie cel mai mult de cel care se potrivește cu aproximativ 95 de calorii și 7 până la 12 grame de proteine pe cană. Laptele de migdale este cel mai scăzut în ceea ce privește caloriile (30 până la 50), dar și în proteine la doar 1 gram pe cană. Laptele de soia conține, de asemenea, fitonutrienți cunoscuți sub numele de izoflavone, care s-au dovedit a avea proprietăți de combatere a cancerului. Laptele de soia oferă o sursă de grăsime polinesaturată sănătoasă pentru inimă. Laptele de migdale, pe de altă parte, este o sursă bună de grăsimi monoinsaturate sănătoase pentru inimă și de vitaminele A și E. După cum este menționat mai sus, caloriile sunt cele mai scăzute, dar cu mai puține calorii provin mai puțini nutrienți. O lucrare recentă publicată în Journal of Food Science and Technology a analizat chiar acest subiect și a concluzionat „este destul de clar că din punct de vedere nutrițional, laptele de soia este cea mai bună alternativă pentru înlocuirea laptelui de vacă în dieta umană”. Cu toate acestea, ei recunosc că mai mulți oameni preferă aroma laptelui de migdale în locul laptelui de soia.