Sunt îndulcitorii aspartam sănătos, Stevia, Splenda și multe altele

Care îndulcitor artificial este potrivit pentru dvs.?

Vă ajutăm să cântăriți avantajele și dezavantajele

De Elaine Magee, MPH, RDClinica de scădere în greutate WebMD - Coloana Expert

Sincer, cine nu are un dinte dulce? Ne naștem așa - ne place senzația gustului de dulceață. Avem zeci de papilele gustative dedicate numai gustului dulce.

Și băiete, ne place zahărul nostru? În decurs de un an, americanii își mănâncă practic greutatea în zahăr. Potrivit S.U.A. Departamentul Agriculturii, în 2012, americanul mediu a consumat 76,7 kilograme de zahăr (inclusiv zahăr, îndulcitori de porumb, miere și siropuri).

Cei mai mulți dintre noi care încearcă să păstreze kilogramele în plus doresc să aibă tortul și să-l mănânce, de asemenea: Vrem dulceața zahărului, dar fără calorii. După cum îl văd, dacă încercăm să reducem caloriile din zahăr, avem câteva opțiuni:

Opțiunea 1: Putem reduce cantitatea de zahăr pe care o consumăm bucurându-ne de porțiuni mai mici de alimente și băuturi încărcate cu zahăr și adăugând mai puțin zahăr atunci când pregătim produse dulci.
Opțiunea 2: putem apela la îndulcitori artificiali.

Mulți dintre noi mergem la opțiunea 2. Cantitatea de produse îndulcite artificial consumate de americani s-a dublat în doar 10 ani. Îndulcitorii artificiali sunt la îndemână dacă încercați să vă reduceți caloriile din zahăr, dacă aveți diabet și încercați să mențineți zahărul normal din sânge - și dacă vi se pare că vă place gustul sifonului dietetic, deoarece sifonul obișnuit este prea drăguț.

Sunt în acest ultim grup. Pur și simplu nu-mi place gustul sifonului obișnuit, așa că mă bucur de o cutie de dietă cola (fără cofeină) pe zi - de obicei după-amiaza.

Dar pot ajuta cu adevărat la pierderea în greutate?

Potrivit unui studiu recent realizat de cercetători olandezi, îndulcitorii artificiali pot avea un rol esențial în planurile noastre de slăbire (sau de întreținere a greutății)! După revizuirea multor studii recente, au observat că:

Utilizarea aspartamului a fost legată de o mai bună întreținere a greutății.
Când băuturile îndulcite artificial au fost înlocuite cu băuturi obișnuite, îndulcite (iar caloriile totale nu au fost restricționate), oamenii au ajuns să mănânce mai puține calorii și să cântărească mai puțin.

Un studiu al Facultății de Medicină din Harvard a raportat rezultate similare în 1997. Cercetătorii au spus femeilor obeze fie să consume alimente îndulcite cu aspartam, fie să le elimine timp de 16 săptămâni dintr-un program de reducere a greutății. Ce s-a întâmplat? Femeile care consumau îndulcitorul artificial au slăbit semnificativ mai mult și s-au recăpătat semnificativ mai puțin în timpul fazei de întreținere și urmărire.

Care este potrivit pentru tine?

Cu atât de mulți îndulcitori artificiali în zilele noastre, de unde știi pe care să-l cumperi? Iată cum diferă acestea și avantajele și dezavantajele fiecărui tip.

Sucraloză (Splenda)

Splenda conține îndulcitor artificial sucraloză împreună cu maltodextrina, care adaugă volum, astfel încât Splenda poate fi substituit cupă cu cupă cu zahăr în rețete. Sucraloza este de 600 de ori mai dulce decât zahărul. Pentru a produce sucraloză, ei iau o moleculă de zahăr din trestie și înlocuiesc trei grupe de hidrogen-oxigen cu trei atomi de clor.

Sfat pentru coacere: După ce am experimentat cu Splenda în rețete, am constatat că rezultatele au de obicei succes când folosesc jumătate de zahăr și jumătate de Splenda.

Sucraloza nu are calorii, nu este considerată carbohidrat de către organism și nu are niciun efect asupra nivelului de zahăr din sânge.
Puteți coace cu Splenda. Căldura nu diminuează gustul dulce.
Când vine vorba de coacere și gătit, Splenda pare a fi cel mai bun îndulcitor pentru slujbă.
Dintre toți îndulcitorii artificiali, Splenda a provocat cea mai mică controversă din partea câinelui de pază sau a grupurilor de consumatori.
După mai mult de 110 studii, FDA a concluzionat că sucraloza nu a avut efecte toxice sau cancerigene și nu prezintă riscuri de reproducere sau neurologice pentru oameni.

Agenții de încărcare utilizați în Splenda pot adăuga aproximativ 12 calorii pe lingură de amestec (deși pachetul nu listează aceste calorii).
Splenda poate schimba textura rețetelor de copt și poate adăuga un gust „artificial” atunci când este utilizat ca singur îndulcitor din rețetă.
Unii critici susțin că cercetările preliminare pe animale au legat Splenda de leziunile organelor.

Zaharină (Sweet 'N Low)

Zaharina, care este de 300 de ori mai dulce decât zahărul, este o moleculă organică fabricată din petrol.

Căldura nu îi afectează dulceața.
După ce cancerul vezicii urinare a fost găsit la șobolanii de laborator masculi care au fost hrăniți cu cantități uriașe de zaharină, FDA a propus interzicerea zaharinei în 1977. Dar nu a fost adoptată nicio interdicție, iar eticheta de avertizare a zaharinei a fost renunțată în 2000.