Îmbunătățirea aromei alimentelor îmbunătățește aportul alimentar și starea nutrițională a azilului de bătrâni
Afiliere
- 1 Divizia de nutriție umană și epidemiologie, Universitatea Wageningen, Olanda.
Autori
Afiliere
- 1 Divizia de nutriție umană și epidemiologie, Universitatea Wageningen, Olanda.
Abstract
Fundal: Pierderile de gust și miros apar odată cu îmbătrânirea. Aceste modificări pot reduce plăcerea mâncării și pot reduce ulterior consumul de alimente și pot afecta negativ starea nutrițională a persoanelor în vârstă, în special a celor fragili. Obiectivul acestui studiu a fost de a determina dacă adăugarea de amelioratori de aromă la mesele gătite pentru rezidenții vârstnici ai unui azil de bătrâni promovează consumul de alimente și oferă beneficii nutriționale.