Grăsimile trans părăsesc aprovizionarea cu alimente și corpul, studiul constată că NPR de sare
Allison Aubrey și Eliza Barclay
Un cărucior automat cu mâncăruri pentru micul dejun în New York. În 2008, orașul și-a extins interdicția trans-grăsime de la tartine și uleiuri de prăjit la produse de panificație, alimente congelate și gogoși. Spencer Platt/Getty Images ascunde legenda
Un cărucior automat cu mâncăruri pentru micul dejun în New York. În 2008, orașul și-a extins interdicția trans-grăsime de la tartine și uleiuri de prăjit la produse de panificație, alimente congelate și gogoși.
Spencer Platt/Getty Images
Vă amintiți grăsimile trans? Și marile campanii pentru a-i scoate din burgeri, cartofi prăjiți și tot felul de produse de patiserie?
Ei bine, acele campanii par să fi funcționat.
Un studiu efectuat săptămâna aceasta a constatat că cantitatea de acizi grași trans la unii americani a scăzut semnificativ - 58% în rândul adulților albi între 2000 și 2009. Cercetătorii din S.U.A. Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, care și-au publicat concluziile în Jurnalul Asociației Medicale Americane, spun că este „un progres substanțial”.
Istoria grăsimilor trans este destul de fascinantă, după cum a demonstrat postarea recentă a lui Dan Charles. Invenția hidrogenării a transformat uleiul din semințe de bumbac (și mai târziu, uleiul de soia) dintr-un lichid într-un solid perfect pentru coacere și prăjire. În anii 1980, lucrătorii din domeniul sănătății au promovat de fapt uleiurile care conțin grăsimi trans. Crisco, fabricat din ulei vegetal parțial hidrogenat, a fost promovat ca o bună alternativă la untură.