Copii; s Autorul cărții recapătă sănătatea cu rețete de burtă confortabile pentru dieta fără amidon; Inspirație

cărții

Maurice Sendak și Paul Schmid, 2010. Fotografie de Lynn Caponera.

Paul Schmid este un artist premiat și autor și ilustrator de cărți pentru copii publicat la nivel internațional.

În 1993, Paul a descoperit că are spondilită anchilozantă (SA). AS este o formă de artrită care afectează în primul rând coloana vertebrală, deși pot fi implicate și alte articulații. Provoacă inflamația articulațiilor coloanei vertebrale (vertebre) care poate duce la dureri cronice severe și disconfort.

S-a luptat cu el timp de câțiva ani până când a descoperit o dietă fără amidon (NSD) care elimina cu succes durerea și inflamația cauzate de această formă de artrită. O dietă fără amidon elimină toate cerealele, cartofii și fasolea.

Paul a scos ceva timp din programul său de carte pentru a răspunde la câteva întrebări și a împărtăși rețeta sa de briose de cocos.

Cum ai descoperit că ai AS?

Mă trezisem noaptea cu dificultăți de respirație de pe coaste, neputând să mă mișc, aparent înghețat pe loc. Medicul meu m-a diagnosticat cu spondilită anchilozantă și mi-a spus că nu există leac.

Durerea și rigiditatea mea au crescut de-a lungul anilor, de la o supărare ușoară la un nivel tulburător de durere zilnică. Mă străduiam să fiu în permanență cu inhibitori de durere. Până în 2001 a existat o listă tot mai mare de lucruri pe care nu le-am putut sau pur și simplu nu am vrut să le fac. Arătam slab și bolnav.

În octombrie 2001 am început o dietă fără amidon (NSD). Nu am făcut progrese semnificative în reducerea durerii și inflamației până când nu am luat un curs de antibiotice pentru a combate pneumonia în februarie 2002. În acest moment eram la NSD și am început să experimentez dureri și inflamații reduse. Am putut opri administrarea de antiinflamatoare nesteroidiene până în martie 2002. Dieta mea a devenit NSD completă din iunie 2002.

Cum ai ajuns să încerci o dietă fără amidon (NSD)?

Cercetam remedii AS pe internet în 2001 și am găsit un forum care includea cercetări făcute de Dr. Alan Ebringer, pe atunci profesor de imunologie la King’s College din Londra. (http://www.kickas.org) El a descoperit că, dacă pacienții săi cu SA și-au redus aportul de amidon, durerea și inflamația lor au fost, de asemenea, reduse.