Gosari Namul (felina laterală a ferigilor cu capul de viola) - Bapsang coreean

laterală

În câteva zile, Coreea și multe alte țări asiatice vor sărbători Anul Nou Lunar. Pentru a vă ajuta să vă pregătiți pentru sărbătoarea sărbătorilor, am postat anterior 15 feluri de mâncare de Anul Nou Coreean. Aici, vă arăt cum să preparați o garnitură făcută cu gosari uscați (고사리, ferigi cu cap de lăută sau cuțit).

Așa cum am menționat în doraji (도라지, rădăcini de clopot) namul post, o sărbătoare tradițională coreeană include garnituri vegetale în trei culori, numite în mod colectiv (samsaek namul, 삼색 (). Sam înseamnă trei, iar saek înseamnă culoare în coreeană. În mod tipic, acestea sunt doraji (rădăcini de clopot) pentru alb, gosari (ferigi cu cap de violon) pentru negru/maro și siguemchi (시금치, spanac) pentru verde.

Pot fi folosite și alte legume în culori similare. Pentru fotografiile acestui post, am folosit mu namul (ridiche coreeană) pentru culoarea albă în loc de doraji. Ciupercile shiitake prăjite sunt adesea folosite și pentru culoarea neagră/maro.