Fuzionarea bunului gust și a unei alimentații bune; SĂNĂTATE BLUEPRINT
Fuzionează gustul bun și alimentația bună În fiecare primăvară, Departamentul de educație continuă al Harvard Medical School, Osher Institute de la Harvard Medical School și The Culinary Institute of America prezintă un eveniment special numit „Bucătării sănătoase, vieți sănătoase”.
Această conferință de patru zile reunește medici, dieteticieni și profesioniști din domeniul sănătății pentru o experiență care combină cele mai recente cercetări nutriționale cu demonstrații de gătit sănătoase și ateliere practice.
Iată câteva sfaturi practice pentru gătitul casnic hrănitor și delicios de la o bucătărie sănătoasă recentă, vieți sănătoase.
Faceți din plante atracția principală
O cantitate substanțială de cercetări arată că persoanele care consumă o dietă pe bază de plante - în principal fructe, legume, cereale integrale și leguminoase - trăiesc mai mult și se bucură de o sănătate mai bună decât persoanele ale căror diete constau în principal din alimente de origine animală, cum ar fi carnea.
Multe culturi și-au dezvoltat bucătăriile în jurul alimentelor vegetale din necesitate. În mod tradițional, proteinele animale erau scumpe, deci erau disponibile cantități limitate. Culturile mediteraneene, latino-americane și asiatice sunt cunoscute pentru asocierea alimentelor vegetale sănătoase cu proteine slabe (pește, pui) și grăsimi monoinsaturate (uleiuri de măsline, nuci).
Aceste diete pot avea beneficii substanțiale pentru sănătate. De exemplu, o dietă în stil mediteranean a fost găsită responsabilă de:
- speranță de viață mai lungă
- boală cardiacă redusă
- ameliorarea artritei reumatoide
- rate mai mici de boală Parkinson
- rate mai mici de boală Alzheimer
Iată trei sfaturi pentru a deveni creativi cu mesele pe bază de plante:
- Urmați deviza „Dacă crește împreună, merge împreună”. De exemplu, încercați sosul spaniol numit romesco peste legumele la grătar. Este făcut din ardei roșii prăjiți, ulei de măsline și nuci.
- Faceți ca uleiul de măsline să strălucească cu adevărat, potrivind un ulei de măsline îndrăzneț, cum ar fi un soi toscan, cu alte arome îndrăznețe, cum ar fi rozmarinul și pinele.
- Completați un ulei de măsline mai blând, cum ar fi un soi francez, cu alimente cu aromă subtilă.